Beignets moelleux à la noix de coco : recette facile et gourmande
Ces beignets moelleux à la noix de coco sont la promesse d'un instant douceur qui réchauffe les matinées et adoucit les goûters. Inspirée des petits plaisirs des boulangeries de quartier et des saveurs exotiques, cette recette marie la simplicité des ingrédients du placard à la chaleur réconfortante d'une pâte légère et parfumée. La noix de coco râpée apporte une note naturellement sucrée et légèrement corsée, qui s'accorde à merveille avec la rondeur du lait entier et la subtilité de la farine de blé : le résultat est tendre, aérien et délicatement texturé en bouche. L'équilibre entre sucre, sel et levée garantit des beignets croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, sans lourdeur. Facile à préparer, cette version conviviale convient aussi bien pour un petit-déjeuner généreux que pour partager autour d'un café ou d'un thé. En quelques gestes simples, offrez à votre table un gâteau frit léger et gourmand qui séduira petits et grands.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange .
Cela garantit une pâte légère en évitant les grumeaux et favorise une levée homogène lors de la friture.Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange .
Cela garantit une pâte légère en évitant les grumeaux et favorise une levée homogène lors de la friture. -
Étape 2Incorporer le sucre aux poudres sèches en mélangeant à la maryse ou au fouet pour répartir uniformément la douceur sans travailler la pâte de façon excessive.Incorporer le sucre aux poudres sèches en mélangeant à la maryse ou au fouet pour répartir uniformément la douceur sans travailler la pâte de façon excessive.
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Étape 3Creuser un puits au centre, casser l'œuf puis commencer à verser le lait progressivement en fouettant du centre vers les bords .
Procédez par petites quantités pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, d'une consistance légèrement épaisse qui doit napper le dos de la cuillère.Creuser un puits au centre, casser l'œuf puis commencer à verser le lait progressivement en fouettant du centre vers les bords .
Procédez par petites quantités pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, d'une consistance légèrement épaisse qui doit napper le dos de la cuillère. -
Étape 4Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement à la spatule afin d'intégrer les fibres de coco sans dégazer la préparation .
La pâte doit devenir homogène, souple et un peu granuleuse au toucher grâce à la noix de coco.Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement à la spatule afin d'intégrer les fibres de coco sans dégazer la préparation .
La pâte doit devenir homogène, souple et un peu granuleuse au toucher grâce à la noix de coco. -
Étape 5Couvrir le saladier d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante .
Ce temps permet à la farine d'absorber les liquides et aux arômes de coco de se développer, tout en détendre légèrement la pâte pour des beignets plus moelleux.Couvrir le saladier d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante .
Ce temps permet à la farine d'absorber les liquides et aux arômes de coco de se développer, tout en détendre légèrement la pâte pour des beignets plus moelleux. -
Étape 6Pendant le repos, préparer la friture : verser l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais et la chauffer progressivement jusqu'à 170°C. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre ou en plongeant une petite pointe de pâte qui doit immédiatement remonter et dorer sans brûler.Pendant le repos, préparer la friture : verser l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais et la chauffer progressivement jusqu'à 170°C. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre ou en plongeant une petite pointe de pâte qui doit immédiatement remonter et dorer sans brûler.
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Étape 7Façonner les beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une petite cuillère à glace trempée dans l'huile chaude pour éviter que la pâte n'accroche .
Former des boules régulières et les déposer délicatement dans l'huile en évitant la surpopulation pour maintenir la température de cuisson.Façonner les beignets à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'une petite cuillère à glace trempée dans l'huile chaude pour éviter que la pâte n'accroche .
Former des boules régulières et les déposer délicatement dans l'huile en évitant la surpopulation pour maintenir la température de cuisson. -
Étape 8Faire frire les beignets 3 à 4 minutes en les retournant doucement à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme : la croûte doit être dorée et légèrement croustillante tandis que l'intérieur reste aérien et moelleux. Ajuster la température si les beignets dorent trop vite ou trop lentement.Faire frire les beignets 3 à 4 minutes en les retournant doucement à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme : la croûte doit être dorée et légèrement croustillante tandis que l'intérieur reste aérien et moelleux. Ajuster la température si les beignets dorent trop vite ou trop lentement.
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Étape 9Égoutter les beignets sur du papier absorbant posé sur une grille pour conserver leur texture, laisser tiédir quelques minutes puis servir : on peut saupoudrer d'un peu de sucre glace, ajouter un filet de sirop ou une touche de zeste de citron pour rehausser les arômes sans masquer la noix de coco.Égoutter les beignets sur du papier absorbant posé sur une grille pour conserver leur texture, laisser tiédir quelques minutes puis servir : on peut saupoudrer d'un peu de sucre glace, ajouter un filet de sirop ou une touche de zeste de citron pour rehausser les arômes sans masquer la noix de coco.
Les conseils du chef
La texture dépend surtout de la pâte et de la température de repos, donc contrôler la consistance avant et après repos évite les beignets trop lourds ou trop plats. Si la pâte vous semble trop ferme ajouter un filet de lait et mélanger doucement pour retrouver une consistance légèrement épaisse qui s'étale peu mais se détend à la cuisson.
Le sel et le sucre doivent être bien répartis pour équilibrer le goût, mélanger à sec la farine, la levure et le sucre permet d'éviter les poches de levure ou de sucre non dissous. La levure chimique travaille mieux à température ambiante, alors ne refroidissez pas la pâte et respectez le temps de repos pour obtenir des bulles régulières.
Pour la friture, une huile trop froide rendra les beignets gras et une huile trop chaude les brunira à l'extérieur sans cuire l'intérieur, utiliser un thermomètre ou tester avec une petite goutte de pâte garantit environ 165-175 °C. Former des boules de taille identique favorise une cuisson homogène et limiter le nombre de beignets par fournée évite de faire chuter la température d'huile.
Égoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir empêche la condensation et préserve le moelleux. Enfin ajuster le sucre après cuisson si nécessaire permet d'atteindre l'équilibre parfait sans alourdir la pâte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour adoucir et contrebalancer le gras des beignets, un coulis d'ananas frais apporte une acidité fruitée qui nettoie le palais et prolonge la sensation de fraîcheur en bouche.
Servir avec un thé vert léger ou un thé jasmin permet d'alléger la dégustation grâce à une amertume subtile qui contraste la douceur et révèle la noix de coco.
En entrée ou en gourmandise après un repas riche, une salade d'agrumes et menthe offre une fraîcheur vive et une acidité qui coupent la sensation d'huile.
Pour un accord dessert, une boule de sorbet citron vert ou mangue renforce l'équilibre entre douceur, acidité et texture pour une dégustation harmonieuse.
Conservation
Les beignets moelleux à la noix de coco se conservent à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Évitez de les placer au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer leur texture moelleuse.
Attention toutefois à leur acidité potentielle, liée à la présence de lait et d'œuf, qui peut favoriser le développement de bactéries si la conservation n'est pas optimale.
Pour maintenir leur croustillant, il est préférable de les déguster le jour même de leur préparation, mais si vous devez les conserver, réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner une texture agréable.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le gluten et les œufs.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs.
Pour un substitut d'œuf, envisagez d'utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau, qui apportera également une texture agréable aux beignets.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle trop liquide et empêche la formation de boules lors de la friture ?
Pourquoi les beignets brunissent trop vite à l'extérieur tout en restant crus à l'intérieur ?
Pourquoi la texture des beignets devient-elle caoutchouteuse après friture plutôt que moelleuse ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
