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Cet élixir est une infusion froide de feuilles de frêne et de chicorée, adoucie par le miel et relevée de jus de citron. Le frêne apporte une note végétale, tandis que la chicorée donne une tonalité plus profonde et légèrement amère. Après filtration, la boisson refroidit au réfrigérateur et se sert très fraîche, avec ou sans glaçons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez l'eau froide dans une casserole et portez-la lentement à ébullition sur feu moyen.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de frêne rincées et égouttées ainsi que la chicorée émiettée. Remuez délicatement pour immerger toute la matière végétale.
Baissez le feu au minimum pour maintenir un très léger frémissement. Couvrez partiellement et laissez infuser pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la couleur et le parfum soient plus soutenus, sans amertume excessive.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes. Filtrez ensuite avec une passoire fine ou un tissu propre, en pressant doucement les plantes pour extraire le liquide sans laisser d'impuretés.
Pendant que l'infusion est encore tiède, ajoutez le miel et le jus de citron. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du miel et homogénéité de la boisson, puis goûtez et rectifiez l'acidité ou la douceur si nécessaire.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à disparition de la vapeur, puis placez la boisson au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Servez très frais dans des verres préalablement refroidis. Ajoutez éventuellement quelques glaçons, une feuille de frêne ou une rondelle de citron.
Pour le prochain apéro
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette boisson avec une salade de jeunes pousses, agrumes et fromage frais : sa fraîcheur prolonge celle du citron. Elle accompagne aussi des poissons grillés, des tartines de pain complet à la ricotta et aux herbes, ou un sorbet citron-basilic et une compote de poire légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Versez la préparation dans une bouteille en verre hermétique lorsqu'elle a atteint la température ambiante, puis conservez-la au réfrigérateur. Les notes boisées de la chicorée s'affirment le lendemain, tandis que le miel s'équilibre avec le citron. Buvez-la dans les trois jours pour préserver la vivacité des feuilles de frêne. Remplissez les contenants jusqu'au goulot pour limiter l'air et l'oxydation. Pour une conservation plus longue, versez l'infusion dans un bac à glaçons et congelez-la. Utilisez ensuite les cubes pour parfumer une eau fraîche ou un thé glacé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
