Boisson rafraîchissante au frêne et chicorée : recette naturelle et revitalisante
Imaginez un verre limpide et parfumé qui réveille doucement les sens : cette boisson rafraîchissante au frêne et chicorée est exactement cela. Inspirée des préparations traditionnelles d'herboristerie et des boissons estivales simples, elle trouve sa place aussi bien à l'heure d'un goûter léger qu'au milieu d'un repas convivial. Les feuilles de frêne apportent une fraîcheur végétale subtile, tandis que la racine de chicorée donne une note légèrement torréfiée et amère, équilibrée par le miel et le jus de citron qui jouent leur rôle d'adoucissant et d'éclat acidulé. Le résultat est une boisson à la fois désaltérante et tonique, offrant un joli contraste entre rondeur et vivacité, sans lourdeur. Accessible à tous les palais et conçue pour être préparée facilement avec des ingrédients naturels, cette recette promet un rafraîchissement sain et réconfortant - parfait pour ceux qui cherchent une alternative maison, pleine de caractère et de bien-être.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Versez les 250 ml d'eau froide dans une casserole et portez lentement à ébullition sur feu moyen afin d'extraire progressivement les arômes sans brusquer les plantes.Versez les 250 ml d'eau froide dans une casserole et portez lentement à ébullition sur feu moyen afin d'extraire progressivement les arômes sans brusquer les plantes.
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Étape 2Hors du feu, incorporez les 10 g de feuilles de frêne fraîches préalablement rincées et égouttées ainsi que les 5 g de racine de chicorée séchée émiettée .
Remuez délicatement pour immerger totalement la matière végétale.Hors du feu, incorporez les 10 g de feuilles de frêne fraîches préalablement rincées et égouttées ainsi que les 5 g de racine de chicorée séchée émiettée .
Remuez délicatement pour immerger totalement la matière végétale. -
Étape 3Baissez le feu au minimum pour maintenir un frémissement très léger et laissez infuser pendant 10 minutes en couvrant partiellement la casserole .
Surveillez la couleur et le parfum qui doivent devenir plus soutenus sans amertume excessive.Baissez le feu au minimum pour maintenir un frémissement très léger et laissez infuser pendant 10 minutes en couvrant partiellement la casserole .
Surveillez la couleur et le parfum qui doivent devenir plus soutenus sans amertume excessive. -
Étape 4Retirez la casserole du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les particules les plus fines se déposent, puis passez l'infusion à travers une passoire fine ou un tissu propre en pressant doucement les plantes pour en extraire les liquides sans traîner d'impuretés.Retirez la casserole du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les particules les plus fines se déposent, puis passez l'infusion à travers une passoire fine ou un tissu propre en pressant doucement les plantes pour en extraire les liquides sans traîner d'impuretés.
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Étape 5Pendant que l'infusion est encore tiède, ajoutez 10 g de miel et 15 ml de jus de citron frais .
Mélangez vigoureusement à la cuillère jusqu'à dissolution complète du miel et à l'obtention d'une boisson homogène, goûtez et rectifiez l'acidité ou la douceur si nécessaire.Pendant que l'infusion est encore tiède, ajoutez 10 g de miel et 15 ml de jus de citron frais .
Mélangez vigoureusement à la cuillère jusqu'à dissolution complète du miel et à l'obtention d'une boisson homogène, goûtez et rectifiez l'acidité ou la douceur si nécessaire. -
Étape 6Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à disparition de la vapeur puis transférez la boisson au réfrigérateur pour au moins 1 heure afin d'affiner les saveurs et d'obtenir une sensation rafraîchissante.Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à disparition de la vapeur puis transférez la boisson au réfrigérateur pour au moins 1 heure afin d'affiner les saveurs et d'obtenir une sensation rafraîchissante.
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Étape 7Servez très frais dans des verres préalablement refroidis, ajoutez éventuellement quelques glaçons et, si vous le souhaitez, une feuille de frêne ou une rondelle de citron pour la présentation et un parfum supplémentaire.Servez très frais dans des verres préalablement refroidis, ajoutez éventuellement quelques glaçons et, si vous le souhaitez, une feuille de frêne ou une rondelle de citron pour la présentation et un parfum supplémentaire.
Les conseils du chef
Pour obtenir à coup sûr une infusion nette et équilibrée privilégier une eau fraîche et peu minérale pour ne pas masquer les arômes végétaux et éviter le goût métallique, et mesurer la quantité de plantes avec une cuillère ou une balance pour garder la même intensité d'un essai à l'autre. Contrôler la température juste avant l'infusion permet d'extraire ce qui convient sans amertume, de même réduire le temps d'infusion si la chicorée développe trop d'astringence sur votre feu.
Utiliser une casserole propre et éviter les couvercles fermés pendant l'infusion limite la concentration de vapeur et préserve les notes fraîches des feuilles. Filtrer avec un tamis fin ou une étamine propre empêche les particules fines de se déposer et rend la boisson plus limpide et stable au réfrigérateur.
Dissoudre le miel dans une portion tiède de liquide avant refroidissement assure une répartition homogène sans grumeaux. Ajuster le jus de citron progressivement permet de contrôler l'acidité et d'éviter qu'elle n'écrase la subtilité du frêne.
Refroidir d'abord à température ambiante puis réfrigérer dans un récipient fermé réduit l'oxydation et les odeurs de frigo. Goûter et corriger légèrement sucre ou acidité juste avant service garantit un résultat frais et harmonieux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce breuvage tonique, privilégiez une assiette d'entrée légère à base de salade de jeunes pousses, agrumes et fromage frais, dont l'acidité et la fraîcheur relèvent la rondeur du miel et épousent le citron.
En plat, des poissons grillés simplement assaisonnés ou des filets de maquereau apportent une saveur iodée et un contraste de gras qui équilibre l'amertume subtile de la chicorée.
Côté accompagnement, des tartines de pain complet tartinées de ricotta et herbes fraîches prolongent la sensation végétale sans masquer les notes aromatiques.
En dessert, un sorbet citron-basilic ou une compote de poire légère referment le repas sur une note acidulée et rafraîchissante.
Conservation
Cette boisson rafraîchissante peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 heures.
Veillez à la conserver dans une bouteille hermétique en verre pour éviter toute altération de ses saveurs. Évitez de la laisser à température ambiante trop longtemps, car son acidité, due au jus de citron, peut entraîner une dégradation rapide des arômes.
De plus, la boisson étant à base de plantes fraîches, elle est fragile et peut se détériorer rapidement.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais si vous êtes sensible au miel, vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable ou du nectar d'agave pour une alternative vegan.
Questions fréquentes
Pourquoi la boisson présente-t-elle une amertume désagréable après l'infusion ?
Pourquoi la texture reste-t-elle trouble et poudreuse après le filtrage ?
Pourquoi la douceur du miel ne se mélange-t-elle pas uniformément à la boisson refroidie ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
