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Les lentilles corail au curcuma sont une préparation mijotée où les lentilles, l’oignon et l’ail cuisent avec l’eau et le curcuma jusqu’à obtenir une texture tendre, presque fondante. L’huile d’olive sert à faire revenir les aromates, tandis que le curcuma colore le plat et lui apporte une note chaude et terreuse. Après quelques minutes de repos, les lentilles épaississent encore : servez-les comme accompagnement ou comme base d’un repas végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide en remuant doucement jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-les complètement.
Pelez l’oignon, puis coupez-le en fines lamelles ou en petits dés réguliers. Pelez l’ail, écrasez-le et hachez-le finement.
Versez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille légèrement. Baissez alors légèrement le feu.
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la casserole, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, sans laisser l’ail prendre couleur.
Incorporez les lentilles corail égouttées et saupoudrez immédiatement le curcuma. Mélangez jusqu’à ce que les lentilles soient uniformément enrobées et que la poudre ne forme plus d’amas.
Versez l’eau, augmentez le feu et portez à légère ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez frémir 15 minutes en remuant occasionnellement. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se défaire.
Retirez la casserole du feu, assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, puis ajustez au goût. Mélangez délicatement et laissez reposer à couvert 5 minutes : la préparation épaissit.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lentilles avec une salade fraîche de concombre et de yaourt citronné : son acidité et sa fraîcheur allègent la texture onctueuse. Des pains plats grillés au cumin ajoutent du croustillant et prolongent les notes épicées. Une eau pétillante citronnée ou un vin blanc sec et minéral rafraîchit le palais. Un dessert léger aux agrumes apporte une finale vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les lentilles refroidir, puis placez-les dans un récipient hermétique. La préparation épaissit au réfrigérateur, tandis que les parfums du curcuma et de l’ail se fondent davantage le lendemain. Ajoutez un filet d’eau au réchauffage pour lui redonner de la souplesse. L’huile d’olive peut figer légèrement au frais, mais elle redevient fluide à la chaleur. Appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter la formation d’une croûte sèche. Pour une conservation longue, placez les lentilles au congélateur dans un sachet bien fermé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
