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Ce plat associe du riz blanc à une sauce crémeuse au thon, à l'oignon, à l'ail et au persil. Le riz est cuit séparément, puis servi chaud sous la sauce, dont la crème enrobe les grains sans masquer le goût du poisson. L'oignon légèrement doré apporte une note douce, l'ail du relief et le persil une touche fraîche. Le thon doit être bien égoutté pour que la sauce reste onctueuse plutôt que liquide.
Ingrédients
Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, versez le riz et faites-le cuire à frémissement, sans couvrir, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent. Égouttez, réservez et remuez délicatement.
Pendant la cuisson du riz, épluchez et ciselez finement l'oignon. Écrasez la gousse d'ail ou hachez-la très finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et que ses bords commencent à dorer.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir. Incorporez ensuite le thon préalablement égoutté et émietté.
Versez la crème fraîche, mélangez, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez frémir doucement à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, ajoutez le persil frais finement haché.
Répartissez le riz chaud dans les assiettes en formant un nid ou une base. Nappez-le de sauce au thon en répartissant les morceaux, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses et de tomates cerises avec une vinaigrette au citron : sa fraîcheur allège la sauce. Un carpaccio de concombre au yaourt et à l'aneth convient en entrée. Un vin blanc sec et minéral rafraîchit l'ensemble, tandis qu'une salade d'agrumes termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le riz et sa sauce revenir à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. La sauce épaissit et les parfums d'ail et de thon se renforcent. Réchauffez à la poêle avec une petite goutte de lait pour la détendre. Pour une garde plus longue, congelez la préparation dans un sac adapté aplati pour chasser l'air, puis décongelez-la plusieurs heures au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
