Bûche de Noël au chocolat intense et framboises fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs, bien mélanger.
6. Étape 6 Incorporer la farine tamisée et l'extrait de vanille, mélanger délicatement.
7. Étape 7 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
8. Étape 8 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas les casser.
9. Étape 9 Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 20x30 cm.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 à 12 minutes, la génoise doit rester moelleuse.
11. Étape 11 Démouler la génoise sur un torchon propre et humide, rouler délicatement et laisser refroidir.
12. Étape 12 Préparer la garniture en fouettant la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
13. Étape 13 Dérouler la génoise refroidie, étaler la moitié de la chantilly, répartir les framboises fraîches, puis recouvrir du reste de chantilly.
14. Étape 14 Rouler à nouveau la génoise en serrant légèrement pour former la bûche.
15. Étape 15 Décorer avec quelques framboises entières et un peu de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser du chocolat de bonne qualité pour un goût intense., Ne pas trop cuire la génoise pour qu'elle reste moelleuse et facile à rouler., Laisser bien refroidir la génoise avant de la garnir pour éviter que la chantilly ne fonde.

À accompagner avec

Thé noir ou café gourmand