Riz & Céréales

Lentilles corail au curcuma

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide en remuant doucement jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-les complètement.
2

Pelez l’oignon, puis coupez-le en fines lamelles ou en petits dés réguliers. Pelez l’ail, écrasez-le et hachez-le finement.
3

Versez l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille légèrement. Baissez alors légèrement le feu.
4

Ajoutez l’oignon et l’ail dans la casserole, puis faites-les revenir en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, sans laisser l’ail prendre couleur.
5

Incorporez les lentilles corail égouttées et saupoudrez immédiatement le curcuma. Mélangez jusqu’à ce que les lentilles soient uniformément enrobées et que la poudre ne forme plus d’amas.
6

Versez l’eau, augmentez le feu et portez à légère ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez frémir 15 minutes en remuant occasionnellement. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se défaire.
7

Retirez la casserole du feu, assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, puis ajustez au goût. Mélangez délicatement et laissez reposer à couvert 5 minutes : la préparation épaissit.

💡 Astuce du chef

Rincez les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit limpide et égouttez-les bien pour limiter la mousse et les grumeaux.
Maintenez un frémissement doux : une ébullition trop vive ferait évaporer l’eau trop rapidement et dessécherait la préparation.
Répartissez le curcuma dès son ajout pour éviter les amas de poudre et obtenir une couleur uniforme.
Respectez la quantité d’eau prévue ; si la texture doit être corrigée, procédez par petites touches en fin de cuisson sans diluer les saveurs.
Dans cette version, salez après la cuisson, puis ajustez l’assaisonnement au goût.
Remuez régulièrement pour dégager le fond de la casserole et éviter que les lentilles n’attachent ou que les sucs ne brûlent.
Le repos à couvert épaissit la préparation et permet de l’écraser plus facilement si vous souhaitez une texture fine.
Goûtez chaud puis tiède avant le dernier ajustement, car la perception du sel et du poivre évolue en refroidissant.
L’huile d’olive utilisée pour la cuisson doit rester suffisamment parfumée pour relever le plat sans masquer le curcuma.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres