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Cette crème associe du fromage frais, du basilic ciselé, de l'huile d'olive et du citron. Le fromage apporte une base douce et onctueuse, relevée par l'acidité du citron et la fraîcheur herbacée du basilic. Le mélange se prépare sans cuisson, puis repose au frais pour raffermir sa texture et laisser les parfums se mêler. Servez-le en tartinade sur du pain grillé ou des blinis, ou en dip avec des crudités. Le basilic est incorporé finement pour parfumer la crème tout en conservant quelques feuilles entières pour la présentation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez rapidement les feuilles de basilic sous l'eau froide, puis séchez-les en les tapotant avec un torchon propre ou du papier absorbant. Elles doivent être sèches avant d'être incorporées au fromage.
Réservez quelques feuilles pour le service. Chiffonnez légèrement les autres entre vos doigts, puis ciselez-les finement au couteau, sans les réduire en purée.
Sortez le fromage frais à température ambiante quelques minutes. Dans un bol moyen, travaillez-le à la spatule ou à la cuillère en incorporant progressivement une partie de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez énergiquement jusqu'à homogénéité. Goûtez : l'assaisonnement doit relever le fromage sans masquer sa douceur.
Incorporez le basilic ciselé et remuez délicatement pour bien répartir les feuilles, sans les écraser. La préparation doit rester épaisse et ne pas devenir liquide.
Goûtez à nouveau et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de jus de citron (ajustez la pointe de sel ou une touche de citron selon votre palais). Placez la crème au frais au moins 30 minutes : elle doit se raffermir.
Servez bien frais sur du pain grillé, des blinis ou avec des crudités. Présentez éventuellement la préparation avec un filet de l'huile d'olive restante et les feuilles de basilic réservées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec une salade de tomates assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique léger : l'acidité prolonge la fraîcheur du basilic. Du pain grillé ou des crostinis frottés à l'ail apportent du croustillant, tandis que des légumes grillés offrent un contraste fumé. Une poire fraîche ou une salade d'agrumes convient en fin de repas pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la crème dans un récipient en verre, couverte d'un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter l'oxydation du basilic. Gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les trois jours ; sa couleur et son parfum seront moins vifs avec le temps. Pour une conservation plus longue, répartissez-la dans un bac à glaçons, placez-la au congélateur, puis transférez les portions dans un sac hermétique. L'huile d'olive peut figer : laissez la crème dix minutes à température ambiante avant de la servir pour lui redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
