Boisson

Élixir givré au frêne, chicorée et miel

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez l'eau froide dans une casserole et portez-la lentement à ébullition sur feu moyen.
2

Hors du feu, ajoutez les feuilles de frêne rincées et égouttées ainsi que la chicorée émiettée. Remuez délicatement pour immerger toute la matière végétale.
3

Baissez le feu au minimum pour maintenir un très léger frémissement. Couvrez partiellement et laissez infuser pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la couleur et le parfum soient plus soutenus, sans amertume excessive.
4

Retirez la casserole du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes. Filtrez ensuite avec une passoire fine ou un tissu propre, en pressant doucement les plantes pour extraire le liquide sans laisser d'impuretés.
5

Pendant que l'infusion est encore tiède, ajoutez le miel et le jus de citron. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du miel et homogénéité de la boisson, puis goûtez et rectifiez l'acidité ou la douceur si nécessaire.
6

Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à disparition de la vapeur, puis placez la boisson au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
7

Servez très frais dans des verres préalablement refroidis. Ajoutez éventuellement quelques glaçons, une feuille de frêne ou une rondelle de citron.

💡 Astuce du chef

Choisissez une eau fraîche et peu minéralisée pour ne pas masquer les arômes végétaux ni apporter de goût métallique.
Mesurez les plantes de la même façon à chaque préparation pour conserver une intensité régulière.
Contrôlez la température avant l'infusion et réduisez le temps d'infusion si la chicorée devient trop astringente.
Utilisez une casserole propre et gardez le couvercle entrouvert pendant l'infusion pour préserver les notes fraîches.
Filtrez avec un tamis fin ou une étamine propre afin d'éviter le dépôt de particules.
Dissolvez le miel dans une partie de l'infusion tiède avant le refroidissement.
Ajoutez le jus de citron progressivement pour éviter qu'il ne couvre le goût du frêne.
Après refroidissement à température ambiante, réfrigérez la boisson dans un récipient fermé et goûtez-la juste avant le service pour ajuster légèrement la douceur ou l'acidité.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres