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Le punch onctueux au lait de kiwis est une boisson mixée à base de kiwi, de lait entier, de sucre de canne et de citron vert. Le fruit apporte une acidité vive et une texture légèrement fibreuse, tandis que le lait l’adoucit. Les glaçons donnent une boisson très fraîche, à servir aussitôt pour conserver sa couleur et sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par éplucher le kiwi au couteau d’office ou à l’épluche-légumes. Retirez les parties abîmées, taillez la chair en gros morceaux réguliers, puis réservez-les dans un saladier.
Versez les morceaux de kiwi dans le blender. Ajoutez progressivement le lait entier froid en réservant une partie pour ajuster ensuite, puis ajoutez le sucre de canne et le jus de citron vert. Mixez par impulsions, puis à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse sans morceaux ; raclez les parois si nécessaire.
Incorporez les glaçons et pulsez brièvement pour les concasser sans les faire fondre complètement. Si le mélange semble trop épais, ajoutez progressivement le lait réservé jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Goûtez et rectifiez l’équilibre entre le sucre et l’acidité avec le lait ou le jus de citron vert restant, si nécessaire. Versez le punch dans des verres refroidis, à la louche ou à travers une passoire fine, puis servez immédiatement. Décorez éventuellement chaque verre d’une rondelle de kiwi.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce punch avec un vin blanc doux et frais, dont l’acidité équilibre sa rondeur. Une salade verte aux noix et au fromage de chèvre apporte du croquant et une note salée. Des biscuits sablés peu sucrés ou des tuiles aux amandes prolongent ses notes de sucre de canne. En dessert, un sorbet au citron vert renforce la fraîcheur du kiwi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le punch au réfrigérateur immédiatement après le mixage et consommez-le dans les douze heures. L’acidité du citron vert peut faire trancher le lait avec le temps. Après une heure de repos, les arômes du kiwi seront plus marqués. Conservez-le dans une bouteille en verre fermée hermétiquement. Dans un bol, posez un film étirable directement sur la surface pour limiter l’oxydation et la formation d’une pellicule. Pour une conservation plus longue, versez le mélange dans des moules à glaçons et congelez-le. Sortez les cubes quelques minutes avant de les mixer à nouveau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
