Milk-shake onctueux à la banane : recette facile et gourmande
Il y a des plaisirs simples qui vous rattrapent dès la première gorgée - ce milk-shake onctueux à la banane en fait partie. Inspirée des goûters d'enfance et des pauses douceur d'après-midi, cette recette rassemble des ingrédients du quotidien pour un résultat gourmand et réconfortant. La banane mûre apporte une générosité naturelle, le lait entier crée une texture soyeuse et la glace à la vanille enveloppe le tout d'une douceur aromatique irrésistible ; un filet de miel et quelques gouttes d'extrait de vanille viennent sublimer la rondeur sans alourdir. Au-delà du goût, ce milk-shake sait trouver sa place : il remplace avantageusement un dessert léger, accompagne un moment de détente ou ravive une collation après le sport. Simple, rapide et fidèle à ce que l'on attend d'un classique, il promet une réussite à chaque préparation et un plaisir partagé, que vous le dégustiez en solo ou à plusieurs. Laissez-vous tenter - la gourmandise n'attend pas.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par choisir une banane mûre à points bruns pour un maximum de sucre et d'arôme : épluchez-la, posez-la sur une planche et taillez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm pour faciliter le mixage et éviter les fibres longues dans la texture finale.Commencez par choisir une banane mûre à points bruns pour un maximum de sucre et d'arôme : épluchez-la, posez-la sur une planche et taillez-la en rondelles régulières d'environ 5 mm pour faciliter le mixage et éviter les fibres longues dans la texture finale.
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Étape 2Versez les rondelles de banane dans le bol du blender puis ajoutez 250 ml de lait entier bien froid .
Le lait entier apporte de la rondeur en bouche et permet d'obtenir un émulsifié onctueux avec la glace.Versez les rondelles de banane dans le bol du blender puis ajoutez 250 ml de lait entier bien froid .
Le lait entier apporte de la rondeur en bouche et permet d'obtenir un émulsifié onctueux avec la glace. -
Étape 3Ajoutez deux boules de glace à la vanille émiettées à la main ou légèrement ramollies pour qu'elles s'incorporent plus facilement, puis ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide pour équilibrer l'acidité naturelle de la banane et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pour renforcer les notes aromatiques.Ajoutez deux boules de glace à la vanille émiettées à la main ou légèrement ramollies pour qu'elles s'incorporent plus facilement, puis ajoutez une cuillère à soupe de miel liquide pour équilibrer l'acidité naturelle de la banane et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pour renforcer les notes aromatiques.
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Étape 4Mixez par à-coups en commençant à basse vitesse pour amalgamer les ingrédients, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et soyeuse .
Arrêtez le blender, raclez les bords avec une spatule si nécessaire et mixez une dernière fois afin d'éliminer les poches d'air et obtenir une texture vraiment homogène.Mixez par à-coups en commençant à basse vitesse pour amalgamer les ingrédients, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et soyeuse .
Arrêtez le blender, raclez les bords avec une spatule si nécessaire et mixez une dernière fois afin d'éliminer les poches d'air et obtenir une texture vraiment homogène. -
Étape 5Goûtez et ajustez si besoin : ajoutez un filet de lait pour détendre la tenue ou un peu de miel si vous souhaitez plus de douceur, puis versez le milk-shake dans un grand verre préalablement rafraîchi pour conserver la fraîcheur et servir immédiatement afin de profiter de sa texture la plus onctueuse.Goûtez et ajustez si besoin : ajoutez un filet de lait pour détendre la tenue ou un peu de miel si vous souhaitez plus de douceur, puis versez le milk-shake dans un grand verre préalablement rafraîchi pour conserver la fraîcheur et servir immédiatement afin de profiter de sa texture la plus onctueuse.
Les conseils du chef
Pour obtenir un milk-shake à la banane toujours onctueux, utiliser une banane mûre mais ferme évite l'excès de fibres et l'amertume qui alourdissent la texture. Préférer du lait entier pour la richesse et ne pas le surdiluer si l'on souhaite une consistance crémeuse.
Congeler la banane coupée en rondelles quelques heures améliore l'onctuosité sans augmenter la quantité de glace. Ajuster la quantité de glace à la vanille progressivement et mixer en courtes impulsions pour conserver de l'air et éviter une émulsion trop liquide.
Incorporer le miel en petite quantité puis goûter afin de corriger le sucre sans couvrir la saveur de la banane ni celle de la vanille. L'extrait de vanille se dose au dernier moment car sa puissance peut dominer rapidement.
Privilégier un blender puissant ou un mixeur plongeant avec un récipient étroit pour homogénéiser sans laisser de grumeaux. Récupérer la préparation avec une maryse si elle colle aux parois et relancer le mixage très brièvement pour lisser.
Servir immédiatement après un court repos de 30 secondes pour laisser les bulles remonter et obtenir une surface nette et brillante.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une dégustation harmonieuse, privilégiez un dessert léger et fruité comme une salade de fruits rouges légèrement citronnée afin d'apporter une acidité qui coupe la rondeur du lait et de la glace.
En accompagnement sec, des tuiles croustillantes aux amandes ajoutent une texture contrastée et un léger goût beurré qui s'accorde avec le miel et la vanille.
Pour une boisson servie après, un thé vert jasmin tiède offre une fraîcheur florale qui allège le palais sans masquer la banane.
Enfin, en entrée pour équilibrer un menu, une soupe froide de concombre et menthe prépare le palais par sa fraîcheur et son amertume douce, prolongeant la sensation de plaisir.
Conservation
Le milk-shake à la banane est à consommer immédiatement pour apprécier toute sa fraîcheur et sa texture crémeuse.
En cas de reste, il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée maximale de 24 heures.
Cependant, il est important de noter que l'acidité des bananes peut provoquer une légère oxydation, modifiant la couleur et le goût. Évitez de le congeler, car cela altérerait la texture onctueuse si recherchée.
Allergènes & Alternatives
Pour les personnes intolérantes au lactose, il est possible de remplacer le lait entier par du lait d'amande ou de soja, tout en conservant une délicieuse onctuosité.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture peut-elle rester granuleuse après le mixage ?
Pourquoi le milk-shake peut-il paraître aqueux au lieu d'être onctueux ?
Pourquoi des morceaux non mixés peuvent-ils rester dans le fond du verre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
