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Les mini feuilletés craquants feta-miel sont de petites bouchées apéritives garnies de feta émiettée, de miel et de poivre, puis recouvertes de graines de sésame. Leur pâte feuilletée dorée et croustillante contraste avec le cœur moelleux et légèrement granuleux. Le miel apporte une note sucrée à la feta salée, tandis que le sésame ajoute du croquant. Ils se servent encore tièdes, seuls à l’apéritif ou sur un buffet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille à hauteur moyenne.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée. Découpez des cercles ou des carrés d’environ 5 cm avec un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé. Travaillez rapidement pour garder la pâte froide.
Émiettez la feta à la fourchette, puis ajoutez le miel et le poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement : la préparation doit rester légèrement granuleuse, sans devenir liquide.
Déposez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque morceau de pâte, sans trop remplir pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Rabattez les bords pour former des chaussons, des triangles ou des bouchées pliées en deux. Pressez les bords avec les doigts, puis marquez la jonction à la fourchette pour bien les sceller.
Battez l’œuf dans un ramequin, puis badigeonnez chaque bouchée d’une fine couche de dorure au pinceau.
Saupoudrez les graines de sésame sur la dorure encore humide, afin qu’elles adhèrent à la surface.
Disposez les bouchées en une seule couche, sans les serrer, puis enfournez-les 15 à 20 minutes. Retirez-les lorsque la pâte est bien dorée et feuilletée et que la garniture commence à bouillonner.
Laissez tiédir les bouchées quelques minutes sur une grille, puis servez-les encore légèrement tièdes.
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Flan courgette et saumon fumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces feuilletés avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, dont la fraîcheur équilibre le miel et la feta. Une salade de roquette, agrumes et noix apporte aussi du croquant et de l’amertume. Pour une entrée, un carpaccio de betterave au vinaigre balsamique blanc prolonge le contraste sucré-salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les feuilletés avant de les placer dans une boîte hermétique, afin d’éviter que l’humidité ne ramollisse la pâte. Ils se gardent jusqu’au lendemain. Pour leur rendre leur croustillant, réchauffez-les cinq minutes dans un four préchauffé. Pour une conservation plus longue, placez les bouchées non cuites bien à plat dans un sac de congélation en retirant l’air. Faites-les cuire directement au four encore congelées, sans les décongeler, afin de préserver le feuilletage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
