Apéritif

Mini feuilletés feta-miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C et placez la grille à hauteur moyenne.
2

Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée. Découpez des cercles ou des carrés d’environ 5 cm avec un emporte-pièce ou un couteau bien aiguisé. Travaillez rapidement pour garder la pâte froide.
3

Émiettez la feta à la fourchette, puis ajoutez le miel et le poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement : la préparation doit rester légèrement granuleuse, sans devenir liquide.
4

Déposez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque morceau de pâte, sans trop remplir pour éviter les fuites pendant la cuisson.
5

Rabattez les bords pour former des chaussons, des triangles ou des bouchées pliées en deux. Pressez les bords avec les doigts, puis marquez la jonction à la fourchette pour bien les sceller.
6

Battez l’œuf dans un ramequin, puis badigeonnez chaque bouchée d’une fine couche de dorure au pinceau.
7

Saupoudrez les graines de sésame sur la dorure encore humide, afin qu’elles adhèrent à la surface.
8

Disposez les bouchées en une seule couche, sans les serrer, puis enfournez-les 15 à 20 minutes. Retirez-les lorsque la pâte est bien dorée et feuilletée et que la garniture commence à bouillonner.
9

Laissez tiédir les bouchées quelques minutes sur une grille, puis servez-les encore légèrement tièdes.

💡 Astuce du chef

Conservez la pâte feuilletée bien froide jusqu’à la découpe pour éviter qu’elle ne colle et préserver son feuilletage.
Préparez la garniture avec du miel plutôt qu’avec de l’eau : elle reste moelleuse sans détremper la pâte.
Humectez légèrement le pourtour avec de l’œuf battu ou un peu d’eau, puis pressez fermement avec une légère torsion pour obtenir une jointure étanche.
Appliquez une seule fine couche d’œuf afin d’éviter les marques brûlées et d’obtenir une dorure régulière.
Disposez les bouchées en une seule couche, sans les serrer, pour laisser l’air circuler.
Commencez à surveiller la cuisson à partir de 12 minutes et retirez les bouchées dès que leur couleur est dorée et soutenue.
Ajoutez les graines juste après la dorure pour qu’elles adhèrent sans noircir, puis laissez reposer les feuilletés sur une grille quelques minutes.

Nutrition (pour 100g)

356

kcal

Prot.

28g

Gluc.

24g

Lip.

Fibres