Apéritif

Mini feuilletés craquants feta-miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et une pâte bien levée ; placez la grille à hauteur moyenne afin que le dessus dore sans brûler le fond.
2

Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte feuilletée et, avec un emporte‑pièce ou un couteau bien aiguisé, découpez des cercles ou des carrés d’environ 5 cm. Travaillez rapidement pour que la pâte reste froide et conserve son feuilletage.
3

Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette pour obtenir des grains fins, ajoutez le miel pour apporter du contraste sucré et une pincée de poivre fraîchement moulu ; mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse.
4

Déposez une petite cuillerée du mélange au centre de chaque morceau de pâte en veillant à ne pas trop remplir pour éviter les fuites à la cuisson.
5

Refermez les bouchées en rabattant les bords : vous pouvez former des chaussons, rabattre en triangle ou simplement plier en deux. Scellez les bords en appuyant avec les doigts puis marquez la jonction à la fourchette pour une finition nette.
6

Battez l’œuf dans un ramequin et, à l’aide d’un pinceau, dorez délicatement chaque bouchée pour favoriser une coloration uniforme et une croûte brillante.
7

Saupoudrez les graines de sésame sur la surface encore humide de dorure afin qu’elles adhèrent bien et apportent un léger croquant à la dégustation.
8

Enfournez les bouchées 15 à 20 minutes : surveillez la cuisson, retirez-les lorsque la pâte est bien dorée et feuilletée et que la garniture commence juste à bouillonner.
9

Laissez tiédir sur une grille quelques minutes pour que la vapeur s’échappe et que la pâte conserve son croustillant, puis servez encore légèrement tièdes afin de profiter des arômes du miel et de la feta.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des bouchées parfaitement réussies, conserver la pâte feuilletée bien froide jusqu’au moment de la découpe permet d’éviter qu’elle colle et qu’elle perde son feuilletage à la cuisson. Lorsque la garniture est préparée, ajuster la texture de la feta avec un peu de miel plutôt qu’avec de l’eau pour garder un cœur moelleux sans détremper la pâte. Pour sceller les bords, humecter légèrement le pourtour avec de l’œuf battu ou un tout petit peu d’eau puis presser fermement en exerçant une légère torsion pour créer une jointure étanche et uniforme qui empêche la fuite du fromage à la cuisson. Badigeonner d’œuf en une seule fine couche plutôt qu’en plusieurs couches épaisses évite les marques brûlées et assure une dorure brillante et régulière. Lors de l’enfournement, disposer les pièces en une seule couche sans les serrer pour laisser l’air circuler et favoriser le feuilletage. Surveiller la cuisson à partir de 12 minutes car les fours varient et retirer dès que la couleur est dorée et soutenue pour conserver un cœur fondant. Laisser reposer quelques minutes sur une grille pour stabiliser la texture et saupoudrer les graines juste après l’œuf pour qu’elles adhèrent bien sans noircir.

Nutrition (pour 100g)

356

kcal

Prot.

28g

Gluc.

24g

Lip.

Fibres