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Ces croustillants associent des tranches de baguette beurrées et dorées à une garniture de fromage frais, de citron et d'aneth, complétée par du saumon fumé. Le pain apporte le craquant, tandis que la garniture reste onctueuse et fraîche. Les tranches doivent tiédir avant le montage : elles seront assez froides pour ne pas réchauffer le saumon, mais encore agréables à déguster. Servez-les à l'apéritif, en entrée ou avec une salade pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre.
Coupez la demi-baguette en tranches d'environ 1 cm, avec une légère inclinaison du couteau pour obtenir des bords réguliers.
Tartinez une seule face de chaque tranche avec le beurre ramolli, du centre vers les bords. La mie doit être couverte sans être détrempée.
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face beurrée vers le bas, en les espaçant légèrement.
Enfournez 8 à 10 minutes. Sortez les tranches lorsqu'elles sont dorées et croustillantes, avec les bords ambrés.
Pendant la cuisson, hachez une partie de l'aneth et mélangez-la au fromage frais avec le jus de citron. Travaillez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, puis ajustez l'acidité si nécessaire.
Laissez les grillettes tiédir quelques minutes hors du four, sans les laisser ramollir.
Étalez une couche homogène du mélange au fromage frais sur chaque tranche, sans trop garnir les bords pour éviter les coulures.
Surmontez chaque tartine de lamelles de saumon fumé disposées en léger pli. Terminez avec le reste de l'aneth et, si souhaité, un zeste de citron.
Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner les croustillants d'une salade verte simplement assaisonnée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croustillants avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chablis léger, dont la fraîcheur équilibre le saumon fumé et le fromage. Une salade de jeunes pousses et de concombre apporte aussi du croquant et une note fraîche. Des pommes de terre vapeur ou grenaille rôties conviennent pour un repas plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les croustillants dès qu'ils sont garnis. Le pain perd son craquant au contact du fromage frais après quelques heures. Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact du saumon pour limiter son dessèchement et son oxydation. Ils se gardent jusqu'au lendemain, mais leur texture sera plus molle. Vous pouvez griller les tranches à l'avance et les conserver sèches dans un sac en papier, puis les garnir juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
