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1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez la grille au centre.
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2
Coupez la demi-baguette en tranches d'environ 1 cm, avec une légère inclinaison du couteau pour obtenir des bords réguliers.
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3
Tartinez une seule face de chaque tranche avec le beurre ramolli, du centre vers les bords. La mie doit être couverte sans être détrempée.
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4
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face beurrée vers le bas, en les espaçant légèrement.
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5
Enfournez 8 à 10 minutes. Sortez les tranches lorsqu'elles sont dorées et croustillantes, avec les bords ambrés.
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6
Pendant la cuisson, hachez une partie de l'aneth et mélangez-la au fromage frais avec le jus de citron. Travaillez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, puis ajustez l'acidité si nécessaire.
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7
Laissez les grillettes tiédir quelques minutes hors du four, sans les laisser ramollir.
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8
Étalez une couche homogène du mélange au fromage frais sur chaque tranche, sans trop garnir les bords pour éviter les coulures.
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9
Surmontez chaque tartine de lamelles de saumon fumé disposées en léger pli. Terminez avec le reste de l'aneth et, si souhaité, un zeste de citron.
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10
Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner les croustillants d'une salade verte simplement assaisonnée.