Chamarambar Maison : Boisson Gazeuse Traditionnelle et Rafraîchissante
Voici une boisson qui réveille les papilles et rappelle les après-midis lumineux d'été : le Chamarambar maison. Simple et joyeuse, cette boisson gazeuse traditionnelle trouve sa place autant dans un goûter en famille que sur une table conviviale, pour désaltérer sans prétention. Elle puise son charme dans la fraîcheur du citron - vive, acidulée - contrebalancée par la douceur du sucre et la légèreté des bulles : un équilibre net entre pep's et douceur qui plaît à tous les âges. La texture pétillante apporte une sensation de légèreté immédiate, tandis que le parfum citronné invite à la détente et à la convivialité. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, ce Chamarambar maison transforme un simple verre d'eau en un plaisir rafraîchissant et désaltérant. Sans fioritures, il promet une réussite rapide et des sourires autour de la table, parfait pour quand on cherche une boisson maison qui a du caractère et du goût.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Choisir un verre long ou un tumbler préalablement rafraîchi au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10–15 minutes pour préserver les bulles. Verser 250 ml d'eau gazeuse très fraîche en inclinant légèrement le verre pour minimiser la perte de carbonatation et conserver une effervescence vive.Choisir un verre long ou un tumbler préalablement rafraîchi au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10–15 minutes pour préserver les bulles. Verser 250 ml d'eau gazeuse très fraîche en inclinant légèrement le verre pour minimiser la perte de carbonatation et conserver une effervescence vive.
-
Étape 2Mesurer précisément 30 ml de sirop de citron. Verser le sirop au centre du verre en filet fin pour qu'il s'étale progressivement au contact de l'eau pétillante, ce qui favorise un mélange plus homogène sans dégonfler la boisson.Mesurer précisément 30 ml de sirop de citron. Verser le sirop au centre du verre en filet fin pour qu'il s'étale progressivement au contact de l'eau pétillante, ce qui favorise un mélange plus homogène sans dégonfler la boisson.
-
Étape 3Presser un citron mûr pour obtenir 15 ml de jus frais, filtrer si nécessaire pour éliminer pulpe et pépins, puis verser le jus en fines gouttes au-dessus de la surface pour apporter une acidité lumineuse et équilibrer le sirop.Presser un citron mûr pour obtenir 15 ml de jus frais, filtrer si nécessaire pour éliminer pulpe et pépins, puis verser le jus en fines gouttes au-dessus de la surface pour apporter une acidité lumineuse et équilibrer le sirop.
-
Étape 4Ajouter 10 g de sucre fin si vous souhaitez ajuster la rondeur : saupoudrer le sucre sur la surface et remuer délicatement avec une cuillère longue en effectuant des mouvements lents de bas en haut, en évitant les gestes vortex qui feraient trop mousser. Continuer jusqu'à dissolution complète du sucre et vérification du goût.Ajouter 10 g de sucre fin si vous souhaitez ajuster la rondeur : saupoudrer le sucre sur la surface et remuer délicatement avec une cuillère longue en effectuant des mouvements lents de bas en haut, en évitant les gestes vortex qui feraient trop mousser. Continuer jusqu'à dissolution complète du sucre et vérification du goût.
-
Étape 5Préparer 5 glaçons réguliers (ou glace pilée selon préférence) et les ajouter délicatement pour refroidir sans diluer excessivement : disposez-les un à un afin de répartir la fraîcheur et préserver la tenue des bulles.Préparer 5 glaçons réguliers (ou glace pilée selon préférence) et les ajouter délicatement pour refroidir sans diluer excessivement : disposez-les un à un afin de répartir la fraîcheur et préserver la tenue des bulles.
-
Étape 6Goûter rapidement et corriger l'équilibre si nécessaire (un trait supplémentaire de jus si trop sucré, une pincée de sucre si trop acide). Décorer éventuellement d'une rondelette de citron sur le rebord du verre, servir immédiatement pour profiter de l'effervescence optimale et déguster la boisson bien fraîche.Goûter rapidement et corriger l'équilibre si nécessaire (un trait supplémentaire de jus si trop sucré, une pincée de sucre si trop acide). Décorer éventuellement d'une rondelette de citron sur le rebord du verre, servir immédiatement pour profiter de l'effervescence optimale et déguster la boisson bien fraîche.
Les conseils du chef
Pour obtenir une boisson pétillante parfaitement équilibrée, utiliser une eau gazeuse très froide réduit la perte de CO2 lors du mélange et préserve les bulles qui donnent la sensation de fraîcheur. Mesurer précisément le sirop et le jus avec une petite cuillère ou un doseur évite les variations d'acidité d'un verre à l'autre.
Dissoudre le sucre dans un peu de jus de citron tiède avant de l'incorporer accélère la dissolution sans trop remuer et évite les grains au fond du verre. Verser l'eau gazeuse doucement le long d'une cuillère ou du rebord du verre limite l'émiettement des bulles et conserve une mousse fine et stable.
Ajuster la quantité de sucre par petites additions puis goûter permet d'atteindre l'équilibre souhaité sans sucrer excessivement. Si le sirop est très visqueux, le rincer avec un trait d'eau gazeuse avant de le mesurer empêche la surestimation du volume.
Éviter de remuer vigoureusement pour ne pas dégorger les bulles et préférer un mouvement lent de bas en haut pour homogénéiser. Utiliser des glaçons gros fond lentement et limitent la dilution rapide tandis que des glaçons petits accélèrent le refroidissement mais diluent plus vite.
Servir immédiatement garantit la texture et l'effervescence optimales.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour rééquilibrer la vivacité citronnée et la douceur du sirop, proposez en entrée une salade de jeunes pousses et fenouil arrosée d'une vinaigrette légère au yaourt qui apportera fraîcheur et onctuosité.
En accompagnement, des brochettes de crevettes grillées marinées au gingembre relèvent l'acidité sans alourdir le palais grâce à leur chair saline et leur texture fondante.
Pour la boisson, un thé vert jasmin légèrement refroidi complétera les bulles et offrira une douceur florale en contrepoint.
En dessert, une tarte fine aux pommes caramélisées apportera une douceur cuite et une pointe de vanille qui adoucit la finale citronnée.
Conservation
La boisson Chamarambar est à déguster immédiatement pour profiter pleinement de son effervescence.
En raison de l'acidité du citron et du sucre, la boisson ne se conserve pas bien.
Si vous devez la stocker, placez-la dans une bouteille hermétique en verre au réfrigérateur, mais sachez qu'elle perdra sa pétillance au bout de quelques heures.
Il est donc préférable de préparer cette boisson juste avant de la servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais pour ceux qui souhaitent une alternative, vous pouvez remplacer le sirop de citron par un sirop d'agave pour une version moins sucrée et tout aussi délicieuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la boisson perd-elle toute effervescence après le mélange ?
Pourquoi le mélange devient-il trop sucré ou trop acide malgré le remuage ?
Pourquoi des cristaux de sucre restent-ils non dissous au fond du verre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
