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Ces tartines associent du fromage de chèvre frais, de la confiture de figue, des noix, du miel et du poivre sur du pain de campagne doré. Le pain apporte le croustillant, le chèvre une texture crémeuse, tandis que la figue et le miel donnent une note sucrée relevée par le poivre. Elles se montent rapidement et se servent juste après le repos final.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le fromage de chèvre du réfrigérateur 10–15 minutes avant de commencer. Coupez-le en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau à lame fine, en pressant le moins possible.
Préchauffez une poêle ou un grille-pain et tranchez le pain de campagne en tranches de 1 cm. Faites-les dorer à sec ou avec une fine noix de beurre jusqu’à ce que la surface soit croustillante et colorée, l’intérieur encore moelleux. Laissez refroidir quelques instants sur une grille.
Répartissez la confiture de figue en fine couche sur chaque tranche de pain tiède avec une petite spatule ou le dos d’une cuillère. Étalez délicatement jusqu’aux bords sans écraser la mie.
Posez les tranches de fromage de chèvre sur les tartines confiturées. Ajustez-les à la taille du pain et, si nécessaire, coupez-les. Pressez légèrement avec le plat de la lame pour les faire adhérer sans les écraser.
Concassez grossièrement les noix au couteau, en gardant des morceaux et des miettes. Parsemez-les uniformément sur les tranches de fromage de chèvre.
Versez un filet de miel sur chaque tartine, en zigzags ou en points, puis ajoutez une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Disposez les tartines sur un plat et laissez-les reposer 1–2 minutes. Servez immédiatement. Accompagnez-les de quelques feuilles de salade ou d’un vin blanc frais, si souhaité.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec une salade d’endives et une vinaigrette au vinaigre de cidre : l’amertume équilibre la confiture et le fromage. Des crackers aux céréales complètes ajoutent du croquant. Avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc ou un jeune chenin, puis une poire pochée au miel, le menu prolonge les notes fruitées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez ces tartines au dernier moment : le fromage est plus onctueux rapidement après le montage et le pain conserve mieux son croustillant. Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Posez un film alimentaire directement sur le fromage pour limiter son dessèchement et son jaunissement. Le pain perdra son croustillant. Réchauffez-le brièvement sous le gril du four avant de servir. Consommez l’ensemble sous quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
