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Ce cake salé associe une pâte à base de farine, d’œuf, de lait et d’huile d’olive au thon, au maïs et au fromage râpé. Le thon apporte une saveur iodée et une texture consistante ; le maïs ajoute des notes douces et des grains juteux, tandis que le fromage renforce le goût et le moelleux. Cuit dans un moule à cake, il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches, à l’apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Préparez un moule à cake en le beurrant soigneusement ou en le chemisant de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Creusez un puits, cassez-y l’œuf puis incorporez progressivement le lait à température ambiante. La préparation doit rester sans grumeaux.
Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Arrêtez lorsque la pâte est lisse, homogène, légèrement coulante mais dense, sans farine sèche. Raclez les parois avec une maryse si nécessaire.
Égouttez soigneusement le thon, puis effeuillez-le à la fourchette en conservant des morceaux. Ajoutez-le à la pâte avec le maïs égoutté et le fromage râpé. Mélangez délicatement à la spatule, sans écraser les éléments.
Salez et poivrez, puis goûtez si possible avant de rectifier : le fromage peut déjà être salé. Transvasez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré et légèrement craquant. Enfoncez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, jamais couvert de pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule, posé sur une grille. Démoulez en tirant sur le papier ou en passant une lame fine sur les bords. Servez tiède ou à température ambiante et tranchez avec un couteau bien aiguisé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Un vin blanc sec et léger accompagne aussi le thon sans masquer le fromage. Des légumes grillés ou une soupe froide de concombre conviennent en entrée ; des quartiers d’orange sanguine apportent une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir totalement sur une grille avant de l’emballer. Après quelques heures, le thon et le fromage gagnent en intensité et la mie se tranche plus facilement ; une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se fondre. Enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois à quatre jours maximum et sortez-le environ 30 minutes avant de le servir. Pour une conservation plus longue, découpez-le en tranches et placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Réchauffez les tranches quelques minutes à four doux pour retrouver une croûte croustillante et un cœur tendre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
