Cake moelleux au thon, maïs et fromage : recette facile et gourmande
Voici un cake qui transforme un déjeuner pressé ou un apéritif en moment convivial sans prise de tête. Le cake moelleux au thon, maïs et fromage puise son charme dans la simplicité : des ingrédients familiers qui se rencontrent pour créer une texture tendre et des saveurs réconfortantes. Inspiré des plats de partage, il évoque les pique-niques, les buffets entre amis ou un dîner posé accompagné d'une salade croquante. Le thon apporte du caractère iodé et une belle tenue, le maïs ajoute des pointes sucrées et juteuses qui contrent la rondeur du fromage râpé - emmental ou comté selon votre préférence -, tandis que l'huile d'olive et le lait garantissent un moelleux gourmand. L'équilibre entre salé et légèrement sucré, avec une pointe de peps du poivre, en fait un cake immédiatement apprécié par tous les convives. Accessible et rassurant, ce cake moelleux au thon, maïs et fromage se réalise avec peu d'ingrédients du placard et promet de réchauffer les assiettes sans efforts, pour un succès assuré à chaque fournée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu du four pour assurer une cuisson uniforme et préparez un moule à cake en le beurrant soigneusement ou en le chemisant de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu du four pour assurer une cuisson uniforme et préparez un moule à cake en le beurrant soigneusement ou en le chemisant de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
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Étape 2Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange et éviter les grumeaux. Creusez un puits au centre pour y casser l'œuf, puis incorporez progressivement le lait tiède pour faciliter l'émulsion de la pâte.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange et éviter les grumeaux. Creusez un puits au centre pour y casser l'œuf, puis incorporez progressivement le lait tiède pour faciliter l'émulsion de la pâte.
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Étape 3Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène .
Vous devez obtenir une consistance légèrement coulante mais dense, sans traces de farine sèche. Si nécessaire, grattez les parois du saladier avec une maryse pour bien intégrer tous les ingrédients.Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène .
Vous devez obtenir une consistance légèrement coulante mais dense, sans traces de farine sèche. Si nécessaire, grattez les parois du saladier avec une maryse pour bien intégrer tous les ingrédients. -
Étape 4Égouttez soigneusement le thon pour éviter l'excès d'humidité puis effeuillez-le à la fourchette en veillant à conserver des morceaux. Incorporez-le à la pâte avec le maïs égoutté et le fromage râpé, en mélangeant délicatement à la spatule pour répartir uniformément sans écraser la mie.Égouttez soigneusement le thon pour éviter l'excès d'humidité puis effeuillez-le à la fourchette en veillant à conserver des morceaux. Incorporez-le à la pâte avec le maïs égoutté et le fromage râpé, en mélangeant délicatement à la spatule pour répartir uniformément sans écraser la mie.
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Étape 5Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si possible la préparation .
Rectifiez l'assaisonnement en gardant à l'esprit que le fromage peut déjà apporter du salé. Transvasez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en goûtant si possible la préparation .
Rectifiez l'assaisonnement en gardant à l'esprit que le fromage peut déjà apporter du salé. Transvasez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule. -
Étape 6Enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et légèrement craquant. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.Enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration : le dessus doit être doré et légèrement craquant. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte crue.
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Étape 7Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'évacue et que la texture se raffermisse. Démoulez ensuite en tirant sur le papier ou en passant une lame fine sur les bords si besoin. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau bien aiguisé pour conserver une mie nette.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'évacue et que la texture se raffermisse. Démoulez ensuite en tirant sur le papier ou en passant une lame fine sur les bords si besoin. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau bien aiguisé pour conserver une mie nette.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake moelleux et sans surprise, contrôler l'humidité des ingrédients est primordial, un thon bien égoutté et essoré à la fourchette évite l'excès d'eau qui alourdit la pâte. Un dosage précis de la levure et un tamisage rapide de la farine empêchent les poches et garantissent une mie régulière.
Mélanger rapidement mais sans excès la pâte évite de développer le réseau glutineux responsable d'un cake trop dense. Tempérer les ingrédients froids en ramenant lait et œuf à température ambiante favorise une levée plus homogène.
Choisir un moule adapté et graissé uniformément assure une cuisson régulière et un démoulage propre. Surveiller la cuisson à partir de 25 minutes et privilégier la pointe d'un couteau au centre pour évaluer la cuisson sans ouvrir plusieurs fois le four.
Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler. Un repos de 10 à 15 minutes dans le moule stabilise la vapeur et empêche le cake de s'effondrer.
Ajuster le sel en fin de préparation si le fromage est déjà salé pour éviter une saveur trop prononcée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le moelleux et la richesse fromagère, un accompagnement de salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive apporte acidité et fraîcheur qui éveillent le palais.
En boisson, un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon ou un petit chablis, équilibre les notes grasses grâce à une acidité marquée sans masquer les arômes du fromage.
Pour prolonger l'harmonie en entrée, des légumes grillés juste assaisonnés ou une soupe froide de concombre complètent la texture sans alourdir le repas.
En dessert, un fruit frais acidulé tel que des quartiers d'orange sanguine nettoie le palais et offre une finale vive et contrastée.
Conservation
Pour assurer la fraîcheur de votre cake, il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique, à température ambiante, pour une durée de 2 à 3 jours.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler, bien enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à un mois.
Attention à l'acidité potentielle du thon et du fromage qui peuvent altérer la texture du cake au fil du temps. Évitez de le conserver trop longtemps pour préserver sa moelleux et ses saveurs.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des œufs, du lait et du fromage, ce qui peut poser problème pour les personnes allergiques.
En alternative, vous pouvez utiliser des substituts végétaux comme du lait d'amande et du fromage à base de noix pour réaliser une version vegan tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie devient-elle sèche ou caoutchouteuse après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage ou présente un creux au centre ?
Pourquoi la texture reste-t-elle dense et peu aérée malgré le mélange des ingrédients ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
