Beignets d'aubergines croustillants à la sauce curry maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper l'aubergine en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Étape 2 Préparer la pâte à beignets : dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande poêle à 180°C.
4. Étape 4 Tremper chaque rondelle d'aubergine dans la pâte à beignets, puis les plonger délicatement dans l'huile chaude.
5. Étape 5 Faire frire les beignets environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Étape 6 Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
7. Étape 7 Préparer la sauce au curry : dans un bol, mélanger le yaourt nature, le curry en poudre, le miel, le jus de citron et le sel.
8. Étape 8 Servir les beignets d'aubergines chauds accompagnés de la sauce au curry pour tremper.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus croustillante, ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la pâte., Utiliser une huile bien chaude pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile., Servir immédiatement pour profiter du croustillant.

À accompagner avec

Salade verte fraîche, Un verre de vin blanc sec