Apéritif

Tartines Chèvre Frais et Figues

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Sortez le fromage de chèvre du réfrigérateur 10–15 minutes avant de commencer. Coupez-le en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau à lame fine, en pressant le moins possible.
2

Préchauffez une poêle ou un grille-pain et tranchez le pain de campagne en tranches de 1 cm. Faites-les dorer à sec ou avec une fine noix de beurre jusqu’à ce que la surface soit croustillante et colorée, l’intérieur encore moelleux. Laissez refroidir quelques instants sur une grille.
3

Répartissez la confiture de figue en fine couche sur chaque tranche de pain tiède avec une petite spatule ou le dos d’une cuillère. Étalez délicatement jusqu’aux bords sans écraser la mie.
4

Posez les tranches de fromage de chèvre sur les tartines confiturées. Ajustez-les à la taille du pain et, si nécessaire, coupez-les. Pressez légèrement avec le plat de la lame pour les faire adhérer sans les écraser.
5

Concassez grossièrement les noix au couteau, en gardant des morceaux et des miettes. Parsemez-les uniformément sur les tranches de fromage de chèvre.
6

Versez un filet de miel sur chaque tartine, en zigzags ou en points, puis ajoutez une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu.
7

Disposez les tartines sur un plat et laissez-les reposer 1–2 minutes. Servez immédiatement. Accompagnez-les de quelques feuilles de salade ou d’un vin blanc frais, si souhaité.

💡 Astuce du chef

Sortez le fromage de chèvre à température ambiante pour qu’il soit moins ferme et se découpe sans s’effriter.
Laissez refroidir légèrement le pain après le toastage : il restera croustillant plus longtemps et la confiture le ramollira moins vite.
Dosez la confiture avec une cuillère pour éviter qu’elle ne masque le chèvre ou ne rende la tartine pâteuse.
Concassez les noix juste avant le dressage ; vous pouvez aussi les griller à sec une minute, sans les laisser s’assombrir.
Choisissez un miel fluide pour obtenir un filet régulier ; un miel cristallisé s’étale moins facilement.
Goûtez le chèvre avant d’ajouter le poivre, puis dosez celui-ci au dernier moment pour ne pas couvrir les autres saveurs.
Manipulez les tranches de chèvre avec une spatule plate si elles sont très souples.
Si les tartines doivent attendre, assemblez-les au dernier instant et couvrez-les légèrement d’un torchon propre.

Nutrition (pour 100g)

295

kcal

12g

Prot.

26g

Gluc.

16g

Lip.

Fibres