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1
Choisir un verre long ou un tumbler rafraîchi au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10–15 minutes. Verser l’eau gazeuse très fraîche en inclinant légèrement le verre pour préserver les bulles.
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2
Mesurer le sirop de citron à l’aide d’un doseur, puis le verser au centre du verre en filet fin. S’il est très visqueux, le rincer avec un trait d’eau gazeuse avant de le mesurer.
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3
Verser le jus de citron en fines gouttes au-dessus de la surface.
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4
Ajouter le sucre si vous souhaitez ajuster la rondeur. Remuer délicatement avec une cuillère longue, de bas en haut et sans former de vortex, jusqu’à dissolution complète ; vérifiez alors le goût.
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5
Préparer les glaçons réguliers, ou de la glace pilée selon préférence, puis les ajouter délicatement un à un. Les glaçons gros fondent plus lentement ; les petits refroidissent plus vite mais diluent davantage.
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6
Goûter rapidement et corriger l’équilibre si nécessaire : ajouter un trait de jus si la boisson est trop sucrée, ou une pincée de sucre si elle est trop acide. Décorer éventuellement d’une rondelle de citron sur le rebord du verre, puis servir immédiatement.