Boisson

Chamarambar Givré au Citron Frais

Prépa : 15 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Choisir un verre long ou un tumbler préalablement rafraîchi au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10–15 minutes pour préserver les bulles. Verser 250 ml d'eau gazeuse très fraîche en inclinant légèrement le verre pour minimiser la perte de carbonatation et conserver une effervescence vive.
2

Mesurer précisément 30 ml de sirop de citron. Verser le sirop au centre du verre en filet fin pour qu'il s'étale progressivement au contact de l'eau pétillante, ce qui favorise un mélange plus homogène sans dégonfler la boisson.
3

Presser un citron mûr pour obtenir 15 ml de jus frais, filtrer si nécessaire pour éliminer pulpe et pépins, puis verser le jus en fines gouttes au-dessus de la surface pour apporter une acidité lumineuse et équilibrer le sirop.
4

Ajouter 10 g de sucre fin si vous souhaitez ajuster la rondeur : saupoudrer le sucre sur la surface et remuer délicatement avec une cuillère longue en effectuant des mouvements lents de bas en haut, en évitant les gestes vortex qui feraient trop mousser. Continuer jusqu'à dissolution complète du sucre et vérification du goût.
5

Préparer 5 glaçons réguliers (ou glace pilée selon préférence) et les ajouter délicatement pour refroidir sans diluer excessivement : disposez-les un à un afin de répartir la fraîcheur et préserver la tenue des bulles.
6

Goûter rapidement et corriger l'équilibre si nécessaire (un trait supplémentaire de jus si trop sucré, une pincée de sucre si trop acide). Décorer éventuellement d'une rondelette de citron sur le rebord du verre, servir immédiatement pour profiter de l'effervescence optimale et déguster la boisson bien fraîche.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une boisson pétillante parfaitement équilibrée, utiliser une eau gazeuse très froide réduit la perte de CO2 lors du mélange et préserve les bulles qui donnent la sensation de fraîcheur. Mesurer précisément le sirop et le jus avec une petite cuillère ou un doseur évite les variations d'acidité d’un verre à l’autre. Dissoudre le sucre dans un peu de jus de citron tiède avant de l’incorporer accélère la dissolution sans trop remuer et évite les grains au fond du verre. Verser l’eau gazeuse doucement le long d’une cuillère ou du rebord du verre limite l'émiettement des bulles et conserve une mousse fine et stable. Ajuster la quantité de sucre par petites additions puis goûter permet d'atteindre l'équilibre souhaité sans sucrer excessivement. Si le sirop est très visqueux, le rincer avec un trait d’eau gazeuse avant de le mesurer empêche la surestimation du volume. Éviter de remuer vigoureusement pour ne pas dégorger les bulles et préférer un mouvement lent de bas en haut pour homogénéiser. Utiliser des glaçons gros fond lentement et limitent la dilution rapide tandis que des glaçons petits accélèrent le refroidissement mais diluent plus vite. Servir immédiatement garantit la texture et l'effervescence optimales.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres