Aïoli Provençal Traditionnel : Sauce Maison Parfaite

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et écraser les gousses d'ail en purée fine avec un peu de sel pour enlever l'amertume.
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec la purée d'ail jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Étape 3 Ajouter le jus de citron et mélanger.
4. Étape 4 Incorporer l'huile d'olive très lentement en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce.
5. Étape 5 Assaisonner avec le sel restant et le poivre noir moulu selon le goût.
6. Étape 6 Laisser reposer au frais 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Conseil du chef

Utilisez de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour un goût optimal., Ajoutez l'huile très lentement pour éviter que la sauce ne tranche., Servez l'aïoli avec des légumes vapeur, du poisson ou des pommes de terre pour un repas traditionnel.

À accompagner avec

Légumes vapeur (carottes, haricots verts, pommes de terre), Poisson grillé ou bouilli, Œufs durs