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Cette boisson se prépare avec du jus de citron, du sucre, de l'eau, de la menthe fraîche et de la glace pilée. Le jus filtré est sucré, parfumé par une menthe doucement écrasée, puis versé sur la glace pour être servi très froid. La pulpe peut épaissir légèrement après le pressage ; la boisson reste donc plus ou moins lisse selon le filtrage choisi. Elle se déguste dès qu'elle est mélangée, avant que la glace ne dilue ses arômes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Couper le citron en deux et presser vigoureusement au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, en filtrant éventuellement les pépins avec une passoire fine. Laisser reposer une minute pour que la pulpe épaississe légèrement.
Verser le jus dans un grand verre ou un shaker. Ajouter le sucre et l'eau à température ambiante, puis remuer vigoureusement jusqu'à dissolution complète et légère viscosité du liquide. Goûter et ajuster la douceur si nécessaire.
Ajouter les feuilles de menthe entières, puis les écraser doucement avec un pilon par pressions contrôlées. S'arrêter dès qu'elles ont libéré leur parfum, sans les réduire en bouillie pour éviter l'amertume végétale.
Remplir le verre de glace pilée en laissant un peu d'espace en haut pour mélanger. Verser ensuite la préparation sur la glace afin de la refroidir rapidement.
Remuer délicatement avec une cuillère longue, du fond vers le sommet, jusqu'à homogénéiser les arômes et obtenir une texture fraîche et légèrement mousseuse. Garnir d'une petite branche de menthe ou d'une rondelle de citron, puis servir immédiatement.
Pour le prochain apéro
Trio de sauces express
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Beurre de crevettes citronné à la coriandre
Mousse de saumon fumé à l’aneth
Cake au jambon et olives vertes
Boureks thon-poulet au cœur béchamel
Sablés Fromage et Herbes
Bruschettas tomate basilic frais
Tarama aux câpres acidulées
Aïoli crémeux à l'ail frais
Pain d'épices au saumon et roquefort
Verrines jambon et tomates confites
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une panna cotta à la vanille apporte douceur et onctuosité pour tempérer l'acidité du citron. Une salade de jeunes pousses avec pignons grillés et fromage de chèvre ajoute du gras et une légère amertume. Un thé vert au jasmin froid prolonge les notes florales sans alourdir l'ensemble. Un sablé breton au beurre salé offre un contraste croquant et sucré-salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster immédiatement : la glace pilée fond rapidement, dilue la boisson et en allège la texture, tandis que la menthe perd de sa vivacité dès le lendemain. Pour préparer la boisson à l'avance, la conserver sans glace dans une bouteille en verre fermée, avec la surface filmée au contact, au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Pour une conservation plus longue, verser le liquide dans des moules à glaçons et congeler. Mixer les glaçons obtenus pour préparer un sorbet minute, puis conserver les glaçons parfumés dans un sac hermétique pendant un mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
