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Cette préparation associe des lanières de poivron rouge poêlées, une marinade à l'huile d'olive et au vinaigre de vin blanc, puis de la feta. Le poivron devient tendre tout en gardant une légère tenue, avec des bords grillés ; la feta apporte une texture friable et crémeuse ainsi qu'une salinité marquée. L'ail et l'origan parfument l'ensemble, tandis que le vinaigre équilibre la douceur du poivron. Servie en entrée ou à l'apéritif, cette préparation se déguste froide ou légèrement tempérée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincer le poivron rouge sous l'eau froide, l'essuyer, retirer le pédoncule et les graines, puis le détailler en lanières régulières d'environ 5 mm de large.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse. Disposer les lanières en une seule couche et saisir 4 à 6 minutes en remuant ponctuellement. Elles doivent ramollir et présenter des bords légèrement grillés, sans noircir. Transférer sur une assiette et laisser tiédir.
Fouetter dans un bol l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Incorporer l'ail finement ciselé, l'origan, une pincée de sel et une pincée de poivre, puis goûter en tenant compte du sel de la feta.
Verser immédiatement la marinade tiède sur les lanières encore légèrement chaudes. Remuer délicatement avec une cuillère large, de bas en haut, jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé.
Tailler la feta en cubes réguliers d'environ 1,5 cm en la manipulant le moins possible. Émietter grossièrement la moitié des cubes si vous souhaitez une texture plus crémeuse, puis réserver la feta au frais.
Dans un plat profond ou un bocal hermétique, disposer les poivrons marinés et répartir les cubes de feta. Les intégrer délicatement à la préparation, puis couvrir le récipient.
Placer au réfrigérateur au minimum 1 heure. Pour une saveur plus prononcée, laisser mariner 6 à 12 heures en remuant une ou deux fois. Sortir 15 à 20 minutes avant de servir, puis ajuster si besoin avec un filet d'huile d'olive ou une pincée de poivre.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec une salade verte au citron, dont la fraîcheur équilibre l'huile et le sel de la feta. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud, tandis qu'une bruschetta frottée à l'ail ajoute du croquant. Un vin blanc sec et vif convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les poivrons et la feta dans un plat couvert ou un bocal en verre hermétique, au réfrigérateur. La préparation doit y rester pendant sa marinade, au minimum 1 heure et jusqu'à 6 à 12 heures pour une saveur plus prononcée. Les poivrons s'attendriront et la feta prendra davantage le goût de la marinade. Sortez le bocal 15 à 20 minutes avant de servir pour que l'huile retrouve sa fluidité. Ne laissez pas cette préparation à température ambiante en dehors de ce court temps de service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
