Merci !
L’avocat crémeux à la truite fumée et à l’aneth est une entrée servie dans la peau du fruit. La chair écrasée à la fourchette garde quelques morceaux, tandis que le fromage frais l’assouplit. Le citron apporte de la fraîcheur, l’aneth une note herbacée et la truite fumée une saveur iodée et légèrement salée. La préparation se sert bien froide, en entrée ou en mise en bouche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Fendez l’avocat verticalement, ôtez le noyau en tapotant légèrement avec la lame d’un couteau, puis tournez pour séparer les moitiés sans abîmer la peau, qui servira de contenant.
Prélevez la chair à la cuillère en laissant une fine couche contre la peau. Déposez-la dans un saladier et écrasez-la grossièrement à la fourchette : elle doit rester onctueuse avec quelques morceaux.
Coupez la truite fumée en lanières fines, puis en petits dés réguliers.
Ajoutez le fromage frais à température ambiante, puis versez progressivement le jus de citron en goûtant. Incorporez l’aneth finement ciselé et poivrez fraîchement selon votre convenance.
Mélangez délicatement à la spatule, avec des mouvements enveloppants. La préparation doit être crémeuse tout en gardant quelques petits morceaux.
Dressez la préparation dans les demi-avocats et tassez légèrement pour qu’elle tienne bien. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère, ajoutez de l’aneth ou un zeste de citron, puis réfrigérez brièvement avant de servir frais.
Plats de résistance de saison
Sauce Onctueuse Poivre et Câpres
Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Courgettes farcies au poulet gratiné
Maquereau au citron et aux herbes fraîches
Involtinis de poulet au chèvre
Langouste charnue à la crème de Champagne
Fricassée de crevettes au vin blanc
Escalope en papillote citronnée
Lotte aux Poireaux et Citron
Poulet et son craquant de noisettes
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Pâté berrichon feuilleté
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc vif et minéral, comme un sauvignon de Loire, dont l’acidité équilibre la rondeur de l’avocat et la fumée de la truite. Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron prolonge la fraîcheur et apporte une légère amertume. Des pommes de terre vapeur au beurre demi-sel offrent un accompagnement chaud et fondant. Un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note acidulée et herbacée qui rappelle l’aneth.
Conservation
Comment conserver cette recette
L’avocat s’oxyde rapidement au contact de l’air. Consommez la préparation dans les quatre heures et conservez-la au réfrigérateur. Si vous devez attendre avant le service, placez un film alimentaire directement au contact de la farce, puis rangez les avocats dans une boîte hermétique pour les protéger des odeurs. Évitez la congélation : l’avocat rendrait de l’eau en décongelant et la truite deviendrait caoutchouteuse. Le mélange perd également sa couleur et sa fraîcheur visuelle dès le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
