Avocat crémeux à la truite fumée et aneth

Préparation

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   Fendez l’avocat verticalement, ôtez le noyau en tapotant légèrement avec la lame d’un couteau, puis tournez pour séparer les moitiés sans abîmer la peau, qui servira de contenant.
2. 2
   Prélevez la chair à la cuillère en laissant une fine couche contre la peau. Déposez-la dans un saladier et écrasez-la grossièrement à la fourchette : elle doit rester onctueuse avec quelques morceaux.
3. 3
   Coupez la truite fumée en lanières fines, puis en petits dés réguliers.
4. 4
   Ajoutez le fromage frais à température ambiante, puis versez progressivement le jus de citron en goûtant. Incorporez l’aneth finement ciselé et poivrez fraîchement selon votre convenance.
5. 5
   Mélangez délicatement à la spatule, avec des mouvements enveloppants. La préparation doit être crémeuse tout en gardant quelques petits morceaux.
6. 6
   Dressez la préparation dans les demi-avocats et tassez légèrement pour qu’elle tienne bien. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère, ajoutez de l’aneth ou un zeste de citron, puis réfrigérez brièvement avant de servir frais.