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Ces pommes de terre rôties sont coupées en morceaux, enrobées d’huile d’olive, de romarin et d’ail, puis dorées au four. La cuisson donne des bords croustillants et un cœur fondant. Elles se servent aussi bien avec une viande ou un poisson qu’avec une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, en position chaleur tournante si possible. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Choisir des pommes de terre à chair ferme ou polyvalente, les laver sous l’eau froide, puis les éplucher si désiré. Les couper en quartiers ou en morceaux réguliers de 2–3 cm.
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux avec l’huile d’olive pour bien les enrober. Ajouter en dernier le romarin effeuillé et légèrement ciselé, puis la gousse d’ail écrasée ou finement hachée. Saler et poivrer délicatement.
Étaler les pommes de terre en une seule couche sur la plaque, en laissant un petit espace entre les morceaux. Ne pas surcharger la plaque.
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Après 20 minutes, retourner les morceaux avec une spatule. Surveiller les dix dernières minutes : ils doivent être bien dorés sans que le romarin brûle.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une fourchette : la lame doit pénétrer sans résistance et l’intérieur être fondant, tandis que l’extérieur doit être croustillant et caramelisé. Prolonger la cuisson de 5–10 minutes selon la taille des morceaux et la puissance du four.
À la sortie du four, laisser reposer une minute sur la plaque, puis transférer dans un plat de service. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, parsemer éventuellement de romarin frais haché ou de fleur de sel, et servir immédiatement avec une viande, un poisson ou une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes de terre avec une salade verte vinaigrée : sa fraîcheur équilibre l’huile d’olive et le romarin. Un filet de poisson blanc grillé ou des suprêmes de poulet rôtis prolongent leur texture dorée sans masquer leurs arômes. Un vin blanc sec, une bière blonde légère ou un dessert fruité et citronné complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les restes redescendre en température, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le romarin et l'ail s'intensifient après une nuit. Réchauffer à la poêle avec un léger filet d'huile d'olive pour retrouver du croustillant. Pour une conservation de plusieurs semaines, congeler les pommes de terre à plat, puis les regrouper dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
