Bouchées à la reine Newburg : recette classique gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Découper la pâte feuilletée en 4 cercles et les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Réserver.
3. Étape 3 Couper le blanc de volaille en petits morceaux.
4. Étape 4 Émincer finement l'échalote et les champignons.
5. Étape 5 Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote et les champignons, faire revenir 5 minutes.
6. Étape 6 Ajouter les morceaux de volaille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Étape 7 Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 2 minutes pour faire un roux.
8. Étape 8 Verser le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux, laisser épaissir à feu doux.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche, le cognac, saler et poivrer selon le goût.
10. Étape 10 Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf en remuant rapidement pour lier la sauce.
11. Étape 11 Remplir les cercles de pâte feuilletée avec la préparation chaude.
12. Étape 12 Servir immédiatement pour profiter du croustillant de la pâte.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour un meilleur croustillant., Ne pas faire bouillir la sauce après l'ajout du jaune d'œuf pour éviter qu'il ne coagule., Servir les bouchées immédiatement pour conserver le croustillant de la pâte.

À accompagner avec

Une salade verte croquante ou des haricots verts vapeur.