Asperges Vertes à la Brouillade d'Œufs au Jambon de Parme

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et éplucher les asperges vertes, puis couper la partie dure à la base.
2. Étape 2 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
3. Étape 3 Dans un bol, casser les œufs et les battre légèrement avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Couper le jambon de Parme en fines lanières.
5. Étape 5 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
6. Étape 6 Verser le mélange d'œufs dans la poêle et cuire doucement en remuant constamment pour obtenir une brouillade crémeuse.
7. Étape 7 Ajouter les lanières de jambon de Parme à la brouillade et mélanger délicatement.
8. Étape 8 Dresser les asperges dans une assiette, puis napper avec la brouillade de jambon de Parme.
9. Étape 9 Servir immédiatement, accompagné d'un pain frais si désiré.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche dans la brouillade., Veillez à ne pas trop cuire les œufs pour qu'ils restent moelleux., Utilisez des asperges fraîches et de saison pour un meilleur goût.

À accompagner avec

pain frais, salade verte