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Cette papillote associe des rondelles de tomate, de la feta, de l'ail, des herbes de Provence et de l'huile d'olive. La cuisson à couvert attendrit les tomates et garde leur jus dans le papier, tandis que la feta devient fondante et dore légèrement sur les pointes. Servie chaude, elle peut constituer une entrée, un accompagnement ou un dîner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Tapisser une plaque de papier sulfurisé si vous préparez plusieurs papillotes, afin d'éviter que le jus n'y adhère.
Laver les tomates et les éponger. Les couper en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur, puis les disposer en une seule couche sur une grande feuille de papier cuisson posée sur la plaque.
Retirer la croûte éventuelle de la feta si elle est trop humide, puis émietter le fromage en morceaux moyens. Les répartir sur les rondelles de tomate en laissant quelques espaces entre eux.
Émincer finement l'ail et le parsemer sur les tomates et la feta. Pour un arôme plus doux, le faire légèrement griller à la poêle quelques secondes avant de l'ajouter.
Saupoudrer les herbes de Provence, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Répartir l'assaisonnement sur toute la préparation.
Verser l'huile d'olive en filet sur l'ensemble. Elle doit napper légèrement les tomates et la feta sans les recouvrir d'une couche épaisse.
Plier le papier cuisson pour former une papillote. Replier plusieurs fois les bords et tourner les extrémités pour emprisonner la vapeur, en laissant un peu d'espace à l'intérieur afin que les jus ne débordent pas.
Enfourner la papillote sur la plaque et cuire 20 minutes à 180 °C. Ouvrir avec précaution pour éviter les brûlures, puis vérifier : les tomates doivent être souples et la feta juste dorée sur les pointes.
Plats de résistance de saison
Filet mignon feuilleté aux champignons
Courgettes rondes au fromage frais
Moules au vin blanc et poireaux
Oeufs pochés à la basquaise
Aubergines farcies au thon gratinées
Crêpes aux blettes et tomates
Boulettes Chamonix au Fromage
Lotte à la Crème de Bresse Bleu
Poisson au lait de coco et citron vert
Sardines au beurre citronné
Lotte nacrée et sa sauce onctueuse au safran
Poivrons farcis à la crème d'aubergines
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette papillote avec une salade de roquette et de citron confit : son amertume et son acidité équilibrent la feta et l'huile d'olive. Des pommes de terre vapeur ou un filet de poisson blanc grillé complètent aussi le plat sans masquer ses arômes. Un vin blanc sec accompagne bien l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé avec leur jus de cuisson. Une boîte hermétique évite à la feta d'absorber les odeurs du réfrigérateur. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive avant de refermer pour protéger la surface. Les saveurs de l'ail et des herbes s'intensifient au repos, tandis que les tomates deviennent plus tendres.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
