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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Tapisser une plaque de papier sulfurisé si vous préparez plusieurs papillotes, afin d'éviter que le jus n'y adhère.
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2
Laver les tomates et les éponger. Les couper en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur, puis les disposer en une seule couche sur une grande feuille de papier cuisson posée sur la plaque.
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3
Retirer la croûte éventuelle de la feta si elle est trop humide, puis émietter le fromage en morceaux moyens. Les répartir sur les rondelles de tomate en laissant quelques espaces entre eux.
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4
Émincer finement l'ail et le parsemer sur les tomates et la feta. Pour un arôme plus doux, le faire légèrement griller à la poêle quelques secondes avant de l'ajouter.
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5
Saupoudrer les herbes de Provence, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Répartir l'assaisonnement sur toute la préparation.
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6
Verser l'huile d'olive en filet sur l'ensemble. Elle doit napper légèrement les tomates et la feta sans les recouvrir d'une couche épaisse.
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7
Plier le papier cuisson pour former une papillote. Replier plusieurs fois les bords et tourner les extrémités pour emprisonner la vapeur, en laissant un peu d'espace à l'intérieur afin que les jus ne débordent pas.
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8
Enfourner la papillote sur la plaque et cuire 20 minutes à 180 °C. Ouvrir avec précaution pour éviter les brûlures, puis vérifier : les tomates doivent être souples et la feta juste dorée sur les pointes.