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Cette terrine associe du filet de poulet, de la pomme de terre et du lait de coco à l’oignon, à l’ail et au curry. Le poulet est d’abord saisi avec les aromates et les épices, puis l’ensemble cuit au four dans une terrine. La préparation reste moelleuse grâce au lait de coco, tandis que les dés de pomme de terre apportent de la tenue. Le persil frais est ajouté après le repos, juste avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un plat ou une terrine beurrée.
Épluchez la pomme de terre et taillez-la en petits dés réguliers. Rincez-les et égouttez-les si nécessaire.
Pelez et ciselez finement l’oignon. Écrasez ou hachez l’ail, puis réservez-les séparément.
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne et homogène.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leur parfum, sans les colorer fortement.
Saupoudrez le curry sur l’oignon et l’ail, puis remuez pendant une minute dans la poêle. La poudre doit être légèrement torréfiée, sans noircir.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir rapidement sur toutes les faces. Retirez-les dès qu’ils sont saisis, sans chercher à les cuire complètement.
Incorporez les dés de pomme de terre, salez et poivrez, puis versez le lait de coco. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
Transférez la préparation dans la terrine. Répartissez les morceaux, chassez les poches d’air et égalisez la surface.
Enfournez la terrine 35 minutes environ. Le poulet doit être bien cuit, les pommes de terre tendres et la surface légèrement dorée. Si nécessaire, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant.
Sortez la terrine du four et laissez-la reposer cinq minutes. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Pêches Rôties au Miel et Amandes
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Figues fraîches farcies au caramel au beurre salé
Bavarois Vanille Frais
Génoise Aérienne à la Vanille
Paska : Brioche Russe Moelleuse au Fromage Blanc
Tarte au flan à la vanille
Savarin à l'orange parfumé au rhum
Glace Menthe-Chocolat Fraîche
Clafoutis aux pommes et vanille
Tarte au melon juteux et aux amandes
Panna cotta aux fruits rouges et sirop d'orgeat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la terrine avec un chutney de mangue, dont la douceur fruitée et l’acidité équilibrent le lait de coco et le curry. Des légumes rôtis au cumin et au citron apportent du contraste, tandis qu’une salade de jeunes pousses, concombre et coriandre ajoute de la fraîcheur en entrée. Un vin blanc sec et aromatique accompagne le plat sans masquer ses épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la terrine refroidir totalement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Appliquez un film alimentaire au contact de la surface pour limiter le dessèchement et la protéger des odeurs. Elle se conserve trois jours au frais. Les épices et le lait de coco s’harmonisent davantage le lendemain, tandis que les pommes de terre restent tendres. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un sac hermétique en chassant l’air. Elles se gardent ainsi deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
