Paska russe traditionnelle : gâteau de Pâques moelleux et parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter les œufs, le fromage blanc, le zeste d'orange, la vanille en poudre, puis le mélange lait-levure.
4. Étape 4 Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Étape 5 Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir encore 5 minutes.
6. Étape 6 Ajouter les raisins secs et bien les répartir dans la pâte.
7. Étape 7 Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Beurrer un moule à Paska ou un moule à cake haut.
10. Étape 10 Dégazer la pâte en la pressant doucement, puis la verser dans le moule.
11. Étape 11 Laisser reposer 20 minutes supplémentaires pour une seconde levée.
12. Étape 12 Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
13. Étape 13 Laisser refroidir avant de démouler et décorer selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez du lait tiède pour activer correctement la levure., Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pour un résultat moelleux., Laissez bien lever la pâte pour obtenir une texture légère., Vous pouvez décorer le Paska avec un glaçage au sucre ou des fruits confits.

À accompagner avec

thé noir, café, jus d'orange frais