Truite aux lardons croustillants et sauce onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
3. Étape 3 Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement pendant 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Étape 5 Déposer le filet de truite dans un plat allant au four, saler et poivrer.
6. Étape 6 Répartir les lardons croustillants sur le filet de truite.
7. Étape 7 Ajouter le beurre en petits morceaux sur le poisson.
8. Étape 8 Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que la truite soit cuite et tendre.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus fumé, utilisez des lardons de qualité fumés artisanalement., Servez avec un légume vert vapeur ou une purée maison pour un repas complet., Ne pas trop cuire la truite pour conserver sa tendreté.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, haricots verts frais