Escalopes de foie de canard caramélisées au miel et épices

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir les escalopes de foie de canard du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
2. Étape 2 Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Assaisonner les escalopes avec le sel, le poivre, la cannelle et le paprika des deux côtés.
4. Étape 4 Déposer les escalopes dans la poêle chaude et cuire 2 minutes de chaque côté sans trop les manipuler pour qu'elles dorent bien.
5. Étape 5 Réduire le feu et verser le miel sur les escalopes, laisser caraméliser doucement en arrosant régulièrement pendant 1 à 2 minutes.
6. Étape 6 Retirer les escalopes, les disposer sur une assiette chaude et napper avec le jus de cuisson au miel.
7. Étape 7 Servir immédiatement avec un accompagnement de légumes sautés ou une salade verte.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire le foie pour éviter qu'il devienne dur., Utiliser un miel de qualité pour un goût optimal., Accompagner ce plat d'une salade fraîche ou de légumes verts sautés.

À accompagner avec

légumes sautés, salade verte