Tiramisu au café intense de Vale : dessert italien gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer un café fort et le laisser refroidir.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et sucre, mélanger délicatement pour obtenir une crème lisse.
5. Étape 5 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
7. Étape 7 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi sans les détremper.
8. Étape 8 Disposer une couche de biscuits imbibés au fond d'un verre ou d'une verrine.
9. Étape 9 Recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
10. Étape 10 Répéter l'opération avec une seconde couche de biscuits imbibés puis le reste de crème.
11. Étape 11 Mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
12. Étape 12 Avant de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre sur le dessus.

Conseil du chef

Utiliser un café bien corsé pour un goût intense., Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils deviennent mous., Laisser reposer le tiramisu au moins 4 heures au frais pour que les saveurs se développent.

À accompagner avec

Un verre de vin doux italien ou un espresso pour accompagner ce dessert.