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Cette tarte associe une pâte sablée, des dés de melon, une liaison à base d'œuf et de crème fraîche épaisse, puis des amandes effilées. Le melon apporte une garniture juteuse et parfumée, tandis que les amandes ajoutent une texture croquante. La pâte est précuite au frais avant l'assemblage, puis la tarte cuit jusqu'à ce que la garniture soit légèrement prise.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez légèrement un moule à tarte individuel si nécessaire, puis foncez-y la pâte sablée sans l'étirer. Appuyez délicatement pour épouser les bords et conserver une épaisseur uniforme.
Piquer le fond de pâte à la fourchette sur toute la surface, puis placer le cercle de pâte au frais 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez l'œuf, la crème fraîche épaisse et le sucre vanillé. Fouettez juste assez pour obtenir une texture lisse et légèrement aérée, puis goûtez et rectifiez éventuellement le parfum vanillé.
Coupez le melon en petits dés réguliers, puis répartissez-les en une couche uniforme sur le fond de pâte en laissant un petit rebord libre.
Versez le mélange œuf-crème-sucre sur les dés de melon. Répartissez-le doucement à la cuillère pour imprégner les fruits sans les noyer.
Parsemez les amandes effilées sur toute la surface en les répartissant régulièrement.
Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture légèrement prise, mais encore moelleuse au toucher.
Sortez la tarte et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez-la délicatement lorsqu'elle est suffisamment refroidie, puis servez-la à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec bien frais ou une infusion au jasmin, qui accompagnent la douceur du melon sans l'alourdir. Quelques feuilles de menthe et du zeste de citron vert ajoutés au moment du service renforcent la fraîcheur. Un sorbet au citron ou une salade d'agrumes apporte une finale plus vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte atteindre la température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se conserve sous deux jours. Vous pouvez aussi couvrir le plat de film étirable sans toucher la surface, pour protéger les fruits et limiter les odeurs. La pâte perdra toutefois de son croustillant avec le temps. Ne congelez pas cette tarte : l'eau du melon détremperait la pâte et altérerait la texture de la garniture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
