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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrez légèrement un moule à tarte individuel si nécessaire, puis foncez-y la pâte sablée sans l'étirer. Appuyez délicatement pour épouser les bords et conserver une épaisseur uniforme.
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3
Piquer le fond de pâte à la fourchette sur toute la surface, puis placer le cercle de pâte au frais 10 minutes.
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4
Dans un saladier, mélangez l'œuf, la crème fraîche épaisse et le sucre vanillé. Fouettez juste assez pour obtenir une texture lisse et légèrement aérée, puis goûtez et rectifiez éventuellement le parfum vanillé.
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5
Coupez le melon en petits dés réguliers, puis répartissez-les en une couche uniforme sur le fond de pâte en laissant un petit rebord libre.
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6
Versez le mélange œuf-crème-sucre sur les dés de melon. Répartissez-le doucement à la cuillère pour imprégner les fruits sans les noyer.
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7
Parsemez les amandes effilées sur toute la surface en les répartissant régulièrement.
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8
Enfournez la tarte au centre du four et laissez cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture légèrement prise, mais encore moelleuse au toucher.
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9
Sortez la tarte et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez-la délicatement lorsqu'elle est suffisamment refroidie, puis servez-la à température ambiante.