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Ces crêpes salées associent une pâte moelleuse, des rondelles de diot de Savoie et du gruyère râpé. La saucisse est d’abord cuite puis tranchée avant d’être déposée sur la crêpe chaude, où le fromage fond autour de la garniture. Le résultat est un plat généreux, marqué par le caractère du diot et le fondant du gruyère, à servir dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pour la pâte, tamisez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et cassez l’œuf au centre. Incorporez progressivement la farine au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez le lait en trois fois en fouettant entre chaque ajout. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis vérifiez la consistance : la pâte doit être assez fluide pour napper une spatule.
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Elle doit rester fluide et souple après ce repos.
Pendant ce repos, pochez les diots ou faites-les revenir dans une poêle chaude, sans matière grasse, en les retournant régulièrement pendant environ 10 minutes. Leur peau doit être dorée et appétissante.
Retirez les diots et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Réservez-les sur une assiette chaude pour les garder à température.
Beurrez légèrement une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, versez une louche de pâte et inclinez-la pour la répartir. Cuisez jusqu’à ce que les bords se détachent et que des bulles apparaissent, retournez puis cuisez l’autre face 1 à 2 minutes, jusqu’à coloration dorée.
Sur chaque crêpe encore chaude, disposez les rondelles de diot en une seule couche, puis parsemez de gruyère râpé. Le fromage doit recouvrir la saucisse et commencer à fondre.
Pliez la crêpe en deux ou en quatre, baissez le feu et laissez-la poser 2 à 3 minutes. Servez immédiatement, lorsque le gruyère est complètement fondu et filant.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un vin blanc sec de Savoie, dont la fraîcheur équilibre le gruyère et le diot. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre apporte du croquant. Des pommes de terre sautées au romarin conviennent aussi, suivies de fruits poêlés au jus d’orange pour terminer plus légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les crêpes garnies, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’à quarante-huit heures ; les diots imprègnent alors davantage la pâte. Réchauffez doucement à la poêle pour retrouver des bords plus croustillants et un fromage fondant. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque crêpe individuellement dans du film alimentaire au contact, puis disposez-les bien à plat dans un sac de congélation en chassant l’air. Consommez-les dans les deux mois et décongelez-les lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
