Cassolette de moules au céleri croquant : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les moules en les grattant et en retirant les barbes. Rincer abondamment à l'eau froide.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et couper le céleri branche en petits bâtonnets croquants.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote. Faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5 minutes).
5. Étape 5 Retirer les moules ouvertes et les réserver. Filtrer le jus de cuisson pour enlever les impuretés.
6. Étape 6 Remettre le jus filtré dans la casserole, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser réduire légèrement à feu doux.
7. Étape 7 Incorporer les moules dans la sauce, ajouter le céleri croquant et le persil haché. Mélanger délicatement.
8. Étape 8 Répartir la préparation dans une cassolette ou un plat allant au four, puis passer sous le gril quelques minutes pour gratiner légèrement si désiré.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné d'une tranche de pain grillé ou d'une salade verte.

Conseil du chef

Choisissez des moules fraîches et bien fermées pour garantir la qualité., Ne pas trop cuire les moules pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le céleri apporte du croquant, ne le cuisez pas trop longtemps pour garder sa texture.

À accompagner avec

pain grillé, salade verte