Pâté Lorrain en Croûte Traditionnel : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Couper le filet de porc en petits dés.
4. Étape 4 Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les dés de porc, saler, poivrer, puis faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée.
6. Étape 6 Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche et la muscade râpée, mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
8. Étape 8 Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée.
9. Étape 9 Déposer la préparation de viande au centre de la pâte.
10. Étape 10 Refermer la pâte en formant un petit pâté, bien souder les bords.
11. Étape 11 Badigeonner la surface avec le jaune d'œuf battu pour une belle dorure.
12. Étape 12 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
13. Étape 13 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour un croustillant optimal., Laisser reposer le pâté quelques minutes après cuisson pour que la garniture se stabilise., Accompagner d'une salade verte pour un repas équilibré.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée, vin blanc sec d'Alsace