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Ce croustillant de camembert enferme un fromage fondant dans une pâte feuilletée dorée. Le miel apporte une note sucrée qui accompagne la puissance du camembert, tandis que les noix ajoutent du croquant. Le fromage est enveloppé avec sa croûte, puis cuit jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le cœur coulant. Servez-le tiède, en entrée ou à l'apéritif, entier à partager ou tranché. La pâte doit être suffisamment grande pour recouvrir complètement le camembert et ses jointures doivent être bien soudées pour limiter les fuites pendant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placez une grille à hauteur moyenne, afin que le dessus colore sans brûler le fond.
Farinez légèrement le plan de travail, déroulez la pâte feuilletée sans la travailler, puis découpez un carré ou un cercle assez grand pour couvrir le camembert, en laissant 2 à 3 cm pour les plis. Dégazez doucement si nécessaire.
Posez le camembert au centre de la pâte, à température ambiante. Retirez la boîte en bois et le plastique s'il y en a, sans ôter la croûte.
Versez le miel en filet sur le dessus du camembert, sans en mettre sur les bords de la pâte pour éviter de la détremper.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis répartissez-les sur le miel.
Repliez les bords de la pâte vers le centre, en plis réguliers. Pincez les jointures entre le pouce et l'index pour les souder et retenir le fromage fondu.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf, en couche fine. Réalisez éventuellement un décor ou une petite cheminée au sommet pour laisser échapper la vapeur.
Déposez le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l'espace autour. Ajoutez éventuellement une feuille d'aluminium sous la plaque si vous craignez les coulures.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée, régulière, légèrement décollée de la plaque et sonner creux sous les doigts. Adaptez le temps si votre four chauffe plus ou moins fort.
Sortez le feuilleté et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Tranchez-le ou servez-le entier, tiède, lorsque le fromage est encore coulant mais moins brûlant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec une salade verte à la vinaigrette au cidre et aux noix : sa fraîcheur et son croquant allègent le fromage. Des panais ou des carottes rôtis prolongent la douceur du miel. À boire, choisissez un cidre demi-sec ou un blanc sec peu boisé. Une poire pochée à la vanille termine le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le feuilleté dès la sortie du four, après les 5 minutes de repos : la pâte est alors croustillante et le cœur coulant. Une attente prolongée ramollit la croûte. Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le camembert y durcit ; réchauffez-les rapidement au four chaud avant de servir. Évitez le micro-ondes, qui ramollit et rend la pâte caoutchouteuse. Pour une préparation anticipée, enveloppez le feuilleté cru dans un film alimentaire bien serré et congelez-le pendant plusieurs semaines. Enfournez-le encore congelé, sans décongélation, en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
