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1
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Placez une grille à hauteur moyenne, afin que le dessus colore sans brûler le fond.
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2
Farinez légèrement le plan de travail, déroulez la pâte feuilletée sans la travailler, puis découpez un carré ou un cercle assez grand pour couvrir le camembert, en laissant 2 à 3 cm pour les plis. Dégazez doucement si nécessaire.
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3
Posez le camembert au centre de la pâte, à température ambiante. Retirez la boîte en bois et le plastique s'il y en a, sans ôter la croûte.
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4
Versez le miel en filet sur le dessus du camembert, sans en mettre sur les bords de la pâte pour éviter de la détremper.
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5
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis répartissez-les sur le miel.
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6
Repliez les bords de la pâte vers le centre, en plis réguliers. Pincez les jointures entre le pouce et l'index pour les souder et retenir le fromage fondu.
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7
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf, en couche fine. Réalisez éventuellement un décor ou une petite cheminée au sommet pour laisser échapper la vapeur.
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8
Déposez le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l'espace autour. Ajoutez éventuellement une feuille d'aluminium sous la plaque si vous craignez les coulures.
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9
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée, régulière, légèrement décollée de la plaque et sonner creux sous les doigts. Adaptez le temps si votre four chauffe plus ou moins fort.
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10
Sortez le feuilleté et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Tranchez-le ou servez-le entier, tiède, lorsque le fromage est encore coulant mais moins brûlant.