Sandre en Croûte de Prosciutto : Recette Élégante et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2 Assaisonner le filet de sandre avec le sel et le poivre.
3. Étape 3 Envelopper le filet de sandre avec les tranches de prosciutto en les superposant légèrement pour bien couvrir le poisson.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter la gousse d'ail écrasée et le brin de thym, puis faire revenir rapidement le filet enveloppé de prosciutto pour dorer la surface, environ 2 minutes de chaque côté.
6. Étape 6 Transférer le filet dans un plat allant au four et cuire pendant 8 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson.
7. Étape 7 Retirer du four, laisser reposer 2 minutes avant de servir.
8. Étape 8 Servir chaud accompagné d'un légume vapeur ou d'une purée de saison.

Conseil du chef

Choisissez un sandre frais pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le poisson pour garder sa texture moelleuse., Le prosciutto doit être bien croustillant pour un contraste de textures agréable.

À accompagner avec

légumes vapeur, purée de saison