Canard sauvage mijoté aux olives vertes : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen.
2. Étape 2 Inciser légèrement la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et y déposer le magret côté peau en premier.
5. Étape 5 Cuire environ 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
6. Étape 6 Retourner le magret et cuire encore 4 minutes pour une cuisson rosée.
7. Étape 7 Retirer le magret de la poêle et le réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
8. Étape 8 Émincer l'échalote et hacher l'ail.
9. Étape 9 Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. Étape 10 Ajouter les olives vertes, le vin blanc et le bouillon de volaille.
11. Étape 11 Incorporer le thym, saler et poivrer selon le goût.
12. Étape 12 Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise et s'épaississe légèrement.
13. Étape 13 Découper le magret en tranches et servir nappé de la sauce aux olives vertes.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, utilisez des olives vertes de qualité et bien aromatisées., Accompagnez ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés., Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour conserver son jus.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés