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Les tartines de chèvre chaud associent du pain de campagne, du fromage de chèvre, du miel et des noix, avec un peu d’huile d’olive et de poivre noir. Le four réchauffe le fromage jusqu’à ce qu’il commence à dorer, tandis que le pain reste croustillant et les noix apportent du croquant. Servies chaudes, elles conviennent à l’apéritif ou en entrée, avec une salade fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre.
Pendant que le four chauffe, concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon. Gardez des morceaux irréguliers plutôt qu’une poudre.
Coupez deux tranches de pain de campagne d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Si vous le souhaitez, toastez-les légèrement au grille-pain ou au four pendant 2–3 minutes : elles doivent rester croustillantes après le garnissage.
À température ambiante, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour l’assouplir. Tartinez chaque tranche en laissant un petit bord, afin que le fromage ne coule pas à la cuisson.
Disposez les tartines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis répartissez les noix concassées en couche fine sur le fromage.
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tartine, puis étirez le miel en fines bandes au centre de chacune.
Poivrez chaque tranche au dernier moment, juste avant de les enfourner.
Enfournez pendant 8–10 minutes. Le fromage doit commencer à dorer et l’huile à frémir ; retirez les tartines avant que le pain ne brunisse trop. Tournez la plaque si votre four chauffe de manière inégale.
Laissez reposer 1 minute sur la plaque hors du four, puis transférez délicatement les tartines sur un plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive, servez chaud et accompagnez, si vous le souhaitez, d’une salade de jeunes pousses assaisonnée.
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Accompagnement suggéré
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Servez ces tartines avec une salade verte aux agrumes et une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage, le miel et l’huile d’olive. Un vin blanc sec et peu boisé nettoie le palais, tandis que le pain de campagne et les noix prolongent le contraste entre croustillant et fondant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines dès la sortie du four pour profiter du fromage chaud, du miel fluide et du pain croustillant. Après une nuit au frais, le fromage gagne en intensité, mais le pain perd de son craquant. Conservez les restes dans un récipient bien fermé afin de les protéger de l’humidité. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four pour raffermir le pain sans dessécher le fromage. Pour une garde plus longue, placez les tartines prêtes à cuire dans un sac hermétique au congélateur. Enfournez-les encore congelées dans un four bien chaud au moment de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
