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Ces bouchées associent des demi-kiwis gold évidés à une garniture de fromage frais, miel, noix et menthe. Le kiwi gold, plus doux et moins acidulé que le kiwi vert, sert ici à la fois de fruit et de coque. La pulpe récupérée parfume la garniture, tandis que les noix apportent du croquant et la menthe une note fraîche. Servies froides, ces bouchées conviennent aussi bien à l’apéritif qu’en entrée ou en dessert léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les kiwis gold avec un petit couteau d’office ou un épluche-légumes, en gardant la peau intacte. Posez chaque fruit sur une planche et coupez-le en deux dans la longueur, d’un geste net.
Creusez chaque moitié avec une petite cuillère, en tournant doucement autour de la peau. Travaillez par petites cuillerées sans percer la coque et laissez une bordure de 3–5 mm pour qu’elle reste rigide.
Récupérez la pulpe dans un bol et écrasez-la légèrement à la fourchette, jusqu’à obtenir une texture homogène, sans chercher à la réduire complètement en purée.
Assouplissez le fromage frais à la cuillère, puis incorporez le miel en filet et la pulpe de kiwi. Ajoutez les noix concassées en réservant quelques éclats pour le décor, puis mélangez délicatement.
Goûtez et ajustez le miel si le kiwi est très acide. Garnissez chaque coque avec une petite cuillère ou une poche sans douille, puis lissez la surface sans tasser.
Ciselez finement la menthe et parsemez-en les kiwis farcis. Ajoutez une feuille entière pour décorer et les éclats de noix réservés pour renforcer le contraste croquant.
Réfrigérez les kiwis farcis pendant 15 à 30 minutes. Servez-les frais, en entrée, en dessert ou à l’apéritif, disposés sur un plat pour faciliter la dégustation.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec une salade de fruits rouges légèrement citronnée : elle prolonge la fraîcheur fruitée sans couvrir le fromage. De petites tranches de pain aux noix toastées apportent un contraste croustillant. Un vin effervescent demi-sec accompagne le miel et le fromage sans durcir l’ensemble. Ajoutez la menthe au dernier moment pour une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les bouchées au réfrigérateur immédiatement après le montage, dans un récipient hermétique. Si vous utilisez un plat, couvrez-le d’un film protecteur tendu sans toucher le sommet des fruits, afin de les protéger des odeurs et de ne pas écraser la garniture. Le repos prévu de 15 à 30 minutes raffermit le fromage et permet aux saveurs de se mêler. Les bouchées peuvent rester au frais jusqu’à une heure, mais consommez-les dans les douze heures : l’acidité du kiwi finira par liquéfier la garniture et ramollir les noix.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
