Bouchées de Kiwi Gold

Préparation

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   Épluchez les kiwis gold avec un petit couteau d’office ou un épluche-légumes, en gardant la peau intacte. Posez chaque fruit sur une planche et coupez-le en deux dans la longueur, d’un geste net.
2. 2
   Creusez chaque moitié avec une petite cuillère, en tournant doucement autour de la peau. Travaillez par petites cuillerées sans percer la coque et laissez une bordure de 3–5 mm pour qu’elle reste rigide.
3. 3
   Récupérez la pulpe dans un bol et écrasez-la légèrement à la fourchette, jusqu’à obtenir une texture homogène, sans chercher à la réduire complètement en purée.
4. 4
   Assouplissez le fromage frais à la cuillère, puis incorporez le miel en filet et la pulpe de kiwi. Ajoutez les noix concassées en réservant quelques éclats pour le décor, puis mélangez délicatement.
5. 5
   Goûtez et ajustez le miel si le kiwi est très acide. Garnissez chaque coque avec une petite cuillère ou une poche sans douille, puis lissez la surface sans tasser.
6. 6
   Ciselez finement la menthe et parsemez-en les kiwis farcis. Ajoutez une feuille entière pour décorer et les éclats de noix réservés pour renforcer le contraste croquant.
7. 7
   Réfrigérez les kiwis farcis pendant 15 à 30 minutes. Servez-les frais, en entrée, en dessert ou à l’apéritif, disposés sur un plat pour faciliter la dégustation.