Terrine savoureuse de lapin aux pruneaux fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Couper le filet de lapin en morceaux et hacher le lard fumé.
3. Étape 3 Émincer finement l’échalote et hacher la gousse d’ail.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger le lapin, le lard, l’échalote, l’ail, l’œuf, la crème fraîche, le cognac, le sel, le poivre et le thym jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Étape 5 Incorporer les pruneaux coupés en petits morceaux à la préparation.
6. Étape 6 Verser le mélange dans une terrine ou un moule à cake légèrement graissé.
7. Étape 7 Couvrir la terrine avec du papier aluminium et enfourner au bain-marie pendant 1h30.
8. Étape 8 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 12 heures avant de démouler et servir.
9. Étape 9 Servir frais en tranches accompagnées d’une salade verte ou d’un chutney de fruits.

Conseil du chef

Pour une texture plus fine, mixer la préparation avant d’ajouter les pruneaux., Laisser bien reposer la terrine au frais pour faciliter la découpe., Accompagner d’un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

À accompagner avec

salade verte, chutney de fruits