Coquilles Saint-Jacques au curry crémeux : recette raffinée et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer délicatement les coquilles Saint-Jacques et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le curry en poudre et mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. Étape 7 Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et cuire 2 minutes de chaque côté sans trop les cuire pour qu'elles restent tendres.
8. Étape 8 Parsemer de persil frais haché avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Utiliser un vin blanc sec de bonne qualité pour rehausser la saveur., Servir avec un riz basmati ou une purée de légumes pour un repas complet.

À accompagner avec

riz basmati, purée de légumes