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Les poires rôties au gorgonzola et jambon cru associent des demi-poires cuites au four, garnies de fromage bleu et entourées de lanières de jambon. La poire devient tendre tout en restant tenue, tandis que le gorgonzola fond dans sa cavité et que le jambon apporte une note salée. Un filet d'huile d'olive et le poivre complètent cette préparation sucrée-salée, qui se sert chaude en entrée, en plat léger ou à l'apéritif. Une salade de roquette ou de mâche peut l'accompagner pour apporter fraîcheur et amertume.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
Laver soigneusement la poire sous l'eau froide et l'essuyer. La couper en deux dans la hauteur, puis ôter le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou un couteau d'office, en creusant une cavité régulière.
Disposer les demi-poires, cavité vers le haut, dans un plat à four légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson.
Émietter le gorgonzola à la main ou à la fourchette, puis garnir chaque cavité. Tasser légèrement les morceaux pour qu'ils restent en place à la cuisson.
Couper ou effilocher le jambon cru en lanières. Les disposer sans les comprimer autour et sur les poires.
Verser un filet d'huile d'olive sur les demi-poires et autour dans le plat, puis poivrer. Ne pas ajouter de sel : le gorgonzola et le jambon cru sont déjà salés.
Enfourner sur la grille du milieu et cuire 12 à 15 minutes. Le gorgonzola doit être fondu et crémeux, sa surface légèrement dorée, et la poire tendre mais encore tenue. Surveiller la coloration pour éviter que le fromage ne brûle.
Sortir le plat du four et laisser reposer 2 minutes. Dresser chaud, avec un peu de jus de cuisson et, si désiré, une salade de roquette ou de mâche.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont la fraîcheur équilibre le fromage et l'huile d'olive. Une salade de roquette et de noix apporte amertume et croquant. Du pain rustique grillé ou des crostinis absorbent le gorgonzola fondu. Après le repas, une poire pochée ou une salade d'agrumes prolonge la note fruitée tout en rafraîchissant le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les poires dès la sortie du four pour profiter du fromage fondant et du jambon encore croustillant. Le lendemain, le gorgonzola aura davantage imprégné la chair de la poire et la saveur sera plus corsée. Laissez refroidir les restes, recouvrez-les de film alimentaire au contact, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Conservez-les deux jours maximum. Évitez le congélateur : la poire deviendrait fibreuse et le jambon trop mou après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
